ข่าว บริษัท เกี่ยวกับ เครื่องช่วยแปรรูปอาหารในวงกว้าง – อัลคาไลน์โปรตีเอส

โปรเตเอซแอลกาลีน เป็นเอนไซม์โปรเตโอลิตส์ที่ผลิตโดยการหมักย่อยลึก, การสกัด, การแยกเยื่อ microfiltration/ultrafiltrationและการแห้งด้วยการต้มเย็นในระยะว่างของ 2709 แบคซิลูส ซับติลิส.มันเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวโปรเตเอซที่มีฐานเซรีนและเป็นแร่สูง ในสภาพแร่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพแวดล้อม pH แร่บางการแยกโมเลกุลโปรตีนขนาดใหญ่ออกเป็นเพปติดขนาดเล็กหรือกรดอะมิโน. มันถูกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร เช่นในการผลิตเครื่องปรุงรสสลู, การทําเบียร์, ผลิตภัณฑ์สุขภาพเพปติด, และการปรับปรุงโปรตีนจากพืชทําให้มันเป็นตัวช่วยในการแปรรูปอาหารที่มีความกว้างขวาง.

การใช้งานหลักของโปรเตเอซแอลคาไลน์ในการแปรรูปอาหารประกอบด้วย:

1โปรเตเอซ้าแอลคาลลีนในการผลิตผลิตภัณฑ์สุขภาพเพปติด โปรตีนจากสัตว์และพืชเป็นวัสดุดิบหลักสําหรับผลิตภัณฑ์สุขภาพเพปติด เช่น โปรตีนโซยาแยกแยก โกลเตนข้าวผักกาดผิวปลาที่ถอดไขมัน สามารถไฮโดรลิสโมเลกุลโปรตีนขนาดใหญ่เป็นเพปติดขนาดเล็กขึ้น ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและอํานวยความสะดวกในการดูดซึมน้ําหนักโมเลกุลสามารถควบคุมได้ตั้งแต่ 3000 ถึง 1000 ดัลตัน. 1. หลังจากบดและการรักษาก่อน วัสดุแพร่ถูกเก็บไว้ในค่า pH ของมันและ hydrolyzed enzymatically สําหรับ 4-6 ชั่วโมงในปริมาณ 0.2-0.3%, pH 8-10 และอุณหภูมิ 50-55 °C

2. โปรเตเอซแอลกาลีนถูกใช้ในการผลิตคอนโดรอิตินซัลเฟต ซึ่งสามารถปรับปรุงผลผลิตและความบริสุทธิ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ สินค้าแพร่หลักสําหรับคอนโดรอิตินซัลเฟตประกอบด้วย: กระดูกจมูกหมูกระดูกลําคอหมูหลังการบดและการบําบัดก่อน และการสกัดเกลือวัสดุแพร่จะไฮดรอลิซ enzymatically เป็นเวลา 4-8 ชั่วโมงในปริมาณ 0.2-0.6%, pH 8-10และอุณหภูมิ 50-55°C.

3. โปรเตเอเซ่แอลเคลลีนถูกใช้ในการผลิตเฮปารีนโซเดียม สินค้าแท้สําหรับเฮปารีนโซเดียมคือเฮปารีนโซเดียมดิบที่ถอนมาจากเยื่อเยื่อลําไส้เล็กของหมูที่แข็งแรงเฮปารีนโซเดียมดิบได้รับโดยการล้างท้องหมูสดด้วยน้ําสะอาดอย่างรอบคอบ เพื่อกําจัดความสกปรกภายในและภายนอกและไขมันผิวภายนอก, แล้วบดมันให้เป็นไฮม, stirring, เพิ่มปริมาณน้ําเท่ากัน, และเพิ่มสารอนุรักษ์ 0.1% และผสมให้ดีpH ถูกปรับให้ละเอียดเป็น 8-9 ด้วยปริมาณน้อยของสารละลายแอลคาลี. ผสมผสมและทําความร้อนประมาณ 50-55 °C สําหรับการไฮดรอลิสิสส์ทางเอ็นไซเมต 3-4 ชั่วโมง. จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิขึ้นถึง 47-50 °C, เพิ่มน้ําผงกระเพาะอาหารหมูจํานวนน้อยและการไฮดรอลิสส์ทางอินไซเมตส์จะดําเนินต่อไปอีก 4-5 ชั่วโมงหลังจากการดึงดูดแลกเปลี่ยนยอนและการแห้งในระยะว่าง, heparin sodium แดงได้รับ.

4. โปรเตอเซ่แอลคาลีนถูกใช้ในการผลิตเครื่องดื่มโปรตีนจากพืช สินค้าแท้สําหรับเครื่องดื่มโปรตีนจากพืชประกอบด้วยโอท, ถั่วสอย, และถั่ว.ไฮดรอลิสส์ทางอินไซเมติกที่อ่อนโยน ช่วยเพิ่มความละลาย, ความไหลและความเรียบของเครื่องดื่ม โดยใช้สารไฮดรอลิสส์โปรเตเอซอัลคาลีน โดยทางอินไซม์ คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในขี้ขั่วถูกแปลงเป็นสารอาหารหลอมน้ําทําให้นมหอมมีเนื้อเยื่อเรียบและรักษาสารอาหารจากหอมมากขึ้นในขณะเดียวกัน มันทําให้นมขมิ้นแข็งแรงและหอมหอมมากขึ้น โดยไม่มีสารเสริมใดๆ

5. โปรเตอเซสแอลเคลลีนถูกใช้ในการผลิตเครื่องปรุงรสเค็ม สินทรัพย์ดิบสําหรับเครื่องปรุงรสเค็มประกอบด้วยเนื้อหมู, เนื้อวัว, ไก่, และปลา. หลังจากการไฮดรอลิสส์ทางเอ็นไซเมตไฮโดรลิสเอตที่เกิดขึ้นผ่านปฏิกิริยาทางความร้อนกับน้ําตาลลลด, ผลิตผสมที่มีกลิ่นเฉพาะ. โปรเตเอซแอลคาลีน, ในฐานะ endopeptidase, มักจะใช้ร่วมกับเอ็นไซมการรส exopeptidase, ในอัตราการเพิ่ม 0.2-0.6%, ใน pH 8-10,และอุณหภูมิ 50-55°C เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงมันแสดงอัตราการไฮดรอลิสส์สูงสําหรับเนื้อ และไฮดรอลิสสต์ไม่มีความเคือง, กลิ่นปลา, มีรสชาติที่รวยและรสเนื้อที่โดดเด่นโดยปรับปรุงปัญหาที่ปัจจุบันของความเคืองและรสชาติที่ไม่ดีในสารไฮโดรไลเซต enzymatic.