липаза для производства сыра, используемая в промышленности хлебопечения и сладких эссенций

Фермент липазы относится к классу гидролаз, способных гидролизировать жиры в жирные кислоты, диглицериды, моноглицериды и глицерин.Ключевой характеристикой этого фермента является его широкий диапазон pH действия, охватывающий кислотные, нейтральный к щелочным условиям (pH 6,5-10,5). Он может каталитизировать альфа- и бета-связи жиров и масел без специфичности места,и его продукты гидролиза дают большее количество диглицеридов и моноглицеридовОн может применяться в таких областях, как обработка муки, производство алкоголя, производство здоровых продуктов питания, ароматизация продуктов питания, обезжирение фармацевтического и пищевого сырья, косметики, кормовых добавок,моющие средства, изготовление кожи, бумаги и уборка.

1Энзимные препараты представляют собой биоактивные вещества, восприимчивые к ингибирующему и разрушительному действию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, и т.д.) и окислителей.Во время использования и хранения следует избегать контакта с ними.;

2Для людей, которые легко чувствительны, он может вызвать реакции повышенной чувствительности; близкий контакт или легкое вдыхание может раздражать кожу, глаза и слизистую ткань; во время использования ферментных продуктов,рекомендуется носить защитное оборудование, такое как маски и маски для глаз..

3. влагостойкие, светостойкие, герметичные и хранящиеся при низкой температуре (0-10 °C) в течение 18 месяцев.с 5-10% потерей ферментальной активности при 10 °C в течение 6 месяцев и 10-15% потерей ферментальной активности при комнатной температуре в течение 6 месяцев.

4Продление срока хранения или воздействие суровых условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению потребления.