Lipase für Käse, die in der Brotbaubranche verwendet wird

   Lipase-Enzyme bezeichnen eine Klasse von Hydrolasen, die in der Lage sind, Fette in Fettsäuren, Diglyceride, Monoglyceride und Glycerin zu hydrolysieren. Ein Hauptmerkmal dieses Enzyms ist sein breiter pH-Wirkungsbereich — von sauren über neutrale bis hin zu alkalischen Bedingungen (pH 6,5-10,5). Es kann sowohl die Alpha- als auch die Beta-Bindungen von Fetten und Ölen ohne Ortsspezifität katalysieren, und seine Hydrolyseprodukte ergeben höhere Mengen an Diglyceriden und Monoglyceriden. Es kann in Bereichen wie der Mehlverarbeitung, dem Alkoholbrauen, der Herstellung von Gesundheitsprodukten, der Lebensmittelaromatisierung, der Entfettung von pharmazeutischen und Lebensmittelrohstoffen, Kosmetika, Futtermittelzusätzen, Waschmitteln, Lederherstellung, Papierherstellung und Reinigung eingesetzt werden.

1. Enzympräparate sind bioaktive Substanzen, die anfällig für die hemmenden und zerstörerischen Auswirkungen von Schwermetallionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ usw.) und Oxidationsmitteln sind. Der Kontakt mit ihnen sollte während der Verwendung und Lagerung vermieden werden;

2. Für Personen, die leicht empfindlich sind, kann es Überempfindlichkeitsreaktionen auslösen; Enge Berührung oder leichtes Einatmen kann die Haut, Augen und Schleimhautgewebe reizen; Während der Verwendung von Enzymprodukten wird empfohlen, Schutzkleidung wie Masken und Augenschutz zu tragen.

3. Feuchtigkeitsgeschützt, lichtgeschützt, versiegelt und bei niedriger Temperatur (0-10 °C) 18 Monate gelagert. Enzyme erfahren während der Lagerung einen gewissen Verlust an Enzymaktivität, mit 5-10 % Verlust an Enzymaktivität bei 10 °C für 6 Monate und 10-15 % Verlust an Enzymaktivität bei Raumtemperatur für 6 Monate.

4. Die Verlängerung der Lagerzeit oder die Beeinflussung durch raue Lagerbedingungen wie hohe Temperatur und Luftfeuchtigkeit kann zu einer Erhöhung des Verbrauchs führen.