lipase voor kaas die wordt gebruikt in de bakindustrie

Lipase-enzym verwijst naar een klasse van hydrolazen die vetten kunnen hydrolyseren in vetzuren, diglyceriden, monoglyceriden en glycerol.Een belangrijk kenmerk van dit enzym is het brede pH-bereik van de werkingHet kan zowel de alfa- als de bèta-bindingen van vetten en oliën katalyseren zonder specifieke plaats,en de hydrolyseproducten daarvan geven hogere hoeveelheden diglyceriden en monoglyceridenHet kan worden toegepast op gebieden zoals meelverwerking, brouwerij van alcohol, productie van gezondheidsvoedsel, smaakstoffen voor voedsel, ontvetten van farmaceutische en voedselgrondstoffen, cosmetica, toevoegingsmiddelen voor diervoeding,reinigingsmiddelen, leer, papier en schoonmaak.

1Enzympreparaten zijn bioactieve stoffen die gevoelig zijn voor de remmende en destructieve effecten van zware metaalionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, enz.) en oxidanten.Contact met deze producten dient te worden vermeden tijdens gebruik en opslag.;

2Bij mensen die gemakkelijk gevoelig zijn, kan het overgevoeligheidsreacties veroorzaken; nauw contact of lichte inademing kan de huid, ogen en slijmvliezen irriteren;het wordt aanbevolen beschermingsmiddelen te dragen zoals maskers en oogmaskers.

3. vochtdicht, lichtdicht, verzegeld en gedurende 18 maanden bij lage temperatuur (0-10 °C) bewaard.met 5-10% verlies van enzymactiviteit bij 10 °C gedurende 6 maanden en 10-15% verlies van enzymactiviteit bij kamertemperatuur gedurende 6 maanden.

4Verlenging van de opslagperiode of door moeilijke opslagomstandigheden zoals hoge temperatuur en luchtvochtigheid kan leiden tot een toename van het gebruik.