lipasa para queso que se utiliza en la industria de la panadería y la esencia dulce

   La enzima lipasa se refiere a una clase de hidrolasas capaces de hidrolizar grasas en ácidos grasos, diglicéridos, monoglicéridos y glicerol. Una característica clave de esta enzima es su amplio rango de pH de acción, que abarca condiciones ácidas, neutras y alcalinas (pH 6.5-10.5). Puede catalizar tanto los enlaces alfa como beta de las grasas y aceites sin especificidad de sitio, y sus productos de hidrólisis producen mayores cantidades de diglicéridos y monoglicéridos. Se puede aplicar en campos como el procesamiento de harina, la elaboración de alcohol, la producción de alimentos saludables, la aromatización de alimentos, el desengrasado de materias primas farmacéuticas y alimentarias, cosméticos, aditivos para piensos, detergentes, fabricación de cuero, fabricación de papel y limpieza.

1. Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas que son susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y oxidantes. Se debe evitar el contacto con ellos durante el uso y el almacenamiento;

2. Para las personas que son fácilmente sensibles, puede causar reacciones de hipersensibilidad; El contacto cercano o la inhalación leve pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; Durante el uso de productos enzimáticos, se recomienda usar equipo de protección como máscaras y gafas protectoras.

3. A prueba de humedad, a prueba de luz, sellado y almacenado a baja temperatura (0-10 ° C) durante 18 meses. Las enzimas experimentan una cierta pérdida de actividad enzimática durante el almacenamiento, con una pérdida del 5-10% de actividad enzimática a 10 ° C durante 6 meses y una pérdida del 10-15% de actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.

4. La prolongación del período de almacenamiento o la afectación por condiciones de almacenamiento adversas, como altas temperaturas y humedad, pueden provocar un aumento del uso.