Фермент амилазы в пищевых продуктах

Альфа-амилаза производится путем ферментации Bacillus subtilis, с оптимальной температурой 60-70 °C и подходящим значением pH 6,0-7,0. Она может расщеплять α-1,4-гликозидные связи внутри молекул крахмала, быстро разжижать макромолекулы крахмала и снижать вязкость кормового раствора. Широко используется в отраслях глубокой переработки крахмала, таких как пивоварение, производство спирта, производство солодового сиропа, глюкозного сиропа и т. д., часто используется в сочетании с сахарифицирующими ферментами в производстве для завершения разжижения крахмала.

Спецификации:

Примечания:

1. Ферментные препараты являются биологически активными веществами, подверженными ингибирующему и разрушающему воздействию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ и т. д.) и окислителей. Следует избегать контакта с ними при использовании и хранении;

2. У людей, склонных к аллергии, это может вызвать реакции гиперчувствительности; Тесный контакт или легкое вдыхание может вызвать раздражение кожи, глаз и слизистых оболочек; При использовании ферментных продуктов рекомендуется носить защитное снаряжение, такое как маски и защитные очки.

3. Хранить в сухом, защищенном от света, герметичном виде при низкой температуре (0-10 °C) в течение 18 месяцев. Ферменты теряют определенную активность при хранении, с потерей активности 5-10% при 10 °C в течение 6 месяцев и потерей активности 10-15% при комнатной температуре в течение 6 месяцев.

4. Увеличение срока хранения или воздействие неблагоприятных условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению нормы внесения.

Применение:

·Пивоварение;
·Производство спирта;
·Крахмальные сахара;
·Текстильная промышленность: процесс удаления шлихты с шелковых, синтетических, хлопчатобумажных и шерстяных тканей;
·Кормовая промышленность: улучшение пищеварительной функции и повышение эффективности использования энергии корма;
·Переработка соков: улучшение прозрачности сока и предотвращение помутнения;
·Ферментированные макаронные изделия: улучшение текстуры готового продукта и продление срока годности;

Преимущества продукта:

Технология защиты ферментов обеспечивает стабильность продукта;
Строгая система управления качеством, активность фермента не завышается;
Наша запатентованная технология формул отвечает индивидуальным потребностям;
Предоставление профессиональных решений по технологии ферментативного гидролиза;