آنزیم آمیلاز در مواد غذایی با درجه سفارشی غذایی و درجه صنعتی

آلفا امیلاز با تخمیر Bacillus subtilis تولید می شود، با دمای مطلوب 60-70 °C و مقدار مناسب pH 6.0-7.0می تواند پیوندهای α- 1,4- گلیسیدیک را در داخل مولکول های نشاسته قطع کند، مولکول های بزرگ نشاسته را به سرعت مایع کند و لزوم محلول مواد غذایی را کاهش دهد.به طور گسترده ای در صنایع فرآوری نشاسته مانند آبجو استفاده می شود، الکل، آبمیوه مالت، آبمیوه گلوکز و غیره، اغلب در ترکیب با آنزیم های ساکاریفیک در تولید برای تکمیل مایع سازی نشاسته استفاده می شود.

مشخصات:

اعلامیه ها:

1داروهای آنزیم مواد زیستی فعال هستند که نسبت به اثرات مهار کننده و مخرب یون های فلز سنگین (Fe3 + ، Cu2 + ، Hg + ، Pb + ، و غیره) و اکسیدان ها حساس هستند.باید در طول استفاده و نگهداری از آنها اجتناب شود.;

2برای افرادی که به راحتی حساس هستند، ممکن است واکنش های حساسیت را ایجاد کند؛ تماس نزدیک یا تنفس خفیف ممکن است پوست، چشم و بافت های مخاطی را تحریک کند؛ در طول استفاده از محصولات آنزیم،استفاده از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم توصیه می شود..

3ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 ° C) برای 18 ماه نگهداری می شود.با از دست دادن 5-10٪ فعالیت آنزیم در 10 ° C برای 6 ماه و از دست دادن 10-15% فعالیت آنزیم در دمای اتاق برای 6 ماه.

4افزایش مدت ذخیره سازی یا تحت تاثیر شرایط سخت ذخیره سازی مانند دمای بالا و رطوبت می تواند منجر به افزایش مصرف شود.

کاربردها:

· آبجو
·تولید الکل
·سکر نشاسته
·صنعت نساجی: فرآیند تولید ابریشم، فیبر مصنوعی، پنبه و پارچه های پشم
·صنعت مواد غذایی: بهبود عملکرد هضم و افزایش بهره وری از انرژی در رژیم غذایی
· پردازش آبمیوه: بهبود شفافیت آبمیوه و جلوگیری از غبار
·محصولات خمیر تخمیر شده: بافت محصول نهایی را بهبود می بخشد و مدت نگهداری را افزایش می دهد.

مزیت های محصول:

تکنولوژی حفاظت از آنزیم ها ثبات محصول را تضمین می کند.
سیستم مدیریت کیفیت سختگیرانه، فعالیت آنزیم به صورت نادرست برچسب گذاری نمی شود.
تکنولوژی فرمول اختصاصی ما نیازهای فردی را برآورده می کند؛
ارائه راه حل های فنی هیدرولیز آنزیماتیک حرفه ای؛