إنزيم بيتا اللاكتاز في الحليب يستخدم في معالجة منتجات اللبن من الزبادي الحليب - نعم

    بيتا لاكتاز، والذي يستخدم بشكل أساسي في إنتاج الحليب الخالي من اللاكتوز ومسحوق الحليب الخالي من اللاكتوز، يمكنه تحليل اللاكتوز في الحليب، والذي لا يتحمله البعض بسهولة، إلى جلوكوز وجالاكتوز. بعد معالجة التحلل المائي الإنزيمي، يتم تقليل محتوى اللاكتوز في المنتج بشكل كبير، مما يحل مشاكل الانتفاخ والإسهال لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز بعد الشرب، مع تعزيز حلاوة الحليب وتقليل الحاجة إلى السكر الإضافي. في إنتاج الحليب السائل الخالي من اللاكتوز، يمكن إجراء معالجة التحلل المائي الإنزيمي قبل التعقيم؛ لإنتاج مسحوق الحليب الخالي من اللاكتوز، يكتمل التحلل المائي الإنزيمي في الغالب خلال مراحل مصل اللبن والحليب المركز قبل التجفيف بالرش.

1. المستحضرات الإنزيمية هي مواد نشطة بيولوجيًا عرضة للتأثيرات المثبطة والمدمرة لأيونات المعادن الثقيلة (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+، إلخ) والمؤكسدات. يجب تجنب الاتصال بها أثناء الاستخدام والتخزين؛

2. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية بسهولة، قد يسبب ردود فعل فرط الحساسية؛ قد يسبب الاتصال الوثيق أو الاستنشاق الطفيف تهيجًا للجلد والعينين والأغشية المخاطية؛ أثناء استخدام المنتجات الإنزيمية، يوصى بارتداء معدات واقية مثل الأقنعة وأقنعة العين.

3. مقاومة للرطوبة، مقاومة للضوء، محكمة الإغلاق ومخزنة في درجة حرارة منخفضة (0-10 درجة مئوية) لمدة 18 شهرًا. تفقد الإنزيمات قدرًا معينًا من نشاطها الإنزيمي أثناء التخزين، مع فقدان 5-10٪ من النشاط الإنزيمي عند 10 درجات مئوية لمدة 6 أشهر وفقدان 10-15٪ من النشاط الإنزيمي في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أشهر.

4. تمديد فترة التخزين أو التأثر بظروف التخزين القاسية مثل درجات الحرارة العالية والرطوبة يمكن أن يؤدي إلى زيادة في الاستخدام.