آنزیم بتا لاکتاز در شیر در فرآوری محصولات لبنی ماست استفاده می شود. 

بتا لاکتاز، که به طور معمول در تولید شیر بدون لاکتوز و پودر شیر بدون لاکتوز استفاده می شود، می تواند لاکتوز را در شیر تجزیه کند، که توسط برخی افراد به راحتی تحمل نمی شود.به گلوکز و گالاکتوزپس از درمان هیدرولیز آنزیمی، محتوای لاکتوز در محصول به طور قابل توجهی کاهش می یابد.حل مشکلات کشش شکم و اسهال در افراد عدم تحمل لاکتوز پس از نوشیدندر تولید شیر مایع بدون لاکتوز،درمان هیدرولیز آنزیمی قبل از استریل شدن انجام می شود.برای تولید پودر شیر بدون لاکتوز، هیدرولیز آنزیمی بیشتر در مراحل آب پنیر و شیر غلظت شده قبل از خشک کردن اسپری تکمیل می شود.

1داروهای آنزیم مواد زیستی فعال هستند که نسبت به اثرات مهار کننده و مخرب یون های فلز سنگین (Fe3 + ، Cu2 + ، Hg + ، Pb + ، و غیره) و اکسیدان ها حساس هستند.باید در طول استفاده و نگهداری از آنها اجتناب شود.;

2برای افرادی که به راحتی حساس هستند، ممکن است واکنش های حساسیت را ایجاد کند؛ تماس نزدیک یا تنفس خفیف ممکن است پوست، چشم و بافت های مخاطی را تحریک کند؛ در طول استفاده از محصولات آنزیم،استفاده از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم توصیه می شود..

3ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 ° C) برای 18 ماه نگهداری می شود.با از دست دادن 5-10٪ فعالیت آنزیم در 10 ° C برای 6 ماه و از دست دادن 10-15% فعالیت آنزیم در دمای اتاق برای 6 ماه.

4افزایش مدت ذخیره سازی یا تحت تاثیر شرایط سخت ذخیره سازی مانند دمای بالا و رطوبت می تواند منجر به افزایش مصرف شود.