bèta-lactase-enzym in melk wordt gebruikt bij de verwerking van melk, yoghurt en zuivelproducten 

    Beta-lactase, dat voornamelijk wordt gebruikt bij de productie van lactosevrije melk en lactosevrije melkpoeder, kan lactose in melk, dat door sommige mensen niet goed wordt verdragen, afbreken tot glucose en galactose. Na enzymatische hydrolysebehandeling wordt het lactosegehalte van het product aanzienlijk verminderd, wat de problemen van buikpijn en diarree bij lactose-intolerante mensen na het drinken oplost, terwijl de zoetheid van melk wordt verbeterd en de behoefte aan extra suiker wordt verminderd. Bij de productie van vloeibare lactosevrije melk kan de enzymatische hydrolysebehandeling vóór sterilisatie worden uitgevoerd; voor de productie van lactosevrije melkpoeder wordt de enzymatische hydrolyse meestal voltooid tijdens de wei- en geconcentreerde melkfasen vóór het sproeidrogen.

1. Enzympreparaten zijn bioactieve stoffen die gevoelig zijn voor de remmende en destructieve effecten van zwaremetaalionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) en oxidatiemiddelen. Contact hiermee moet worden vermeden tijdens gebruik en opslag;

2. Bij personen die gemakkelijk gevoelig zijn, kan het overgevoeligheidsreacties veroorzaken; Nauw contact of lichte inademing kan de huid, ogen en slijmvliezen irriteren; Tijdens het gebruik van enzymproducten wordt aanbevolen om beschermende uitrusting te dragen, zoals maskers en oogmaskers.

3. Vochtbestendig, lichtdicht, afgesloten en opgeslagen bij lage temperatuur (0-10 °C) gedurende 18 maanden. Enzymen ondergaan een bepaald verlies aan enzymactiviteit tijdens opslag, met 5-10% verlies aan enzymactiviteit bij 10 °C gedurende 6 maanden en 10-15% verlies aan enzymactiviteit bij kamertemperatuur gedurende 6 maanden.

4. Het verlengen van de bewaarperiode of beïnvloeding door zware opslagomstandigheden zoals hoge temperatuur en vochtigheid kan leiden tot een toename van het gebruik.