enzima beta-lactase no leite é usada no processamento de leite, iogurte e produtos lácteos 

A beta-lactase, que é frequentemente utilizada na produção de leite sem lactose e leite em pó sem lactose, pode decompor a lactose no leite, que não é facilmente tolerada por algumas pessoas,em glicose e galactoseApós tratamento por hidrólise enzimática, o teor de lactose do produto é significativamente reduzido.Resolver os problemas de distensão abdominal e diarreia em pessoas intolerantes à lactose após beber, aumentando a doçura do leite e reduzindo a necessidade de açúcar adicional.O tratamento por hidrólise enzimática pode ser realizado antes da esterilizaçãoPara a produção de leite em pó sem lactose, a hidrólise enzimática é completada principalmente durante as fases de soro e leite concentrado antes da secagem por pulverização.

1As preparações enzimáticas são substâncias bioativas suscetíveis aos efeitos inibitórios e destrutivos dos íons de metais pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) e dos oxidantes.Deve evitar- se o contacto com eles durante a utilização e armazenagem.;

2Para as pessoas que são facilmente sensíveis, pode causar reacções de hipersensibilidade; o contacto próximo ou a ligeira inalação podem irritar a pele, os olhos e os tecidos da mucosa;Recomenda-se o uso de equipamentos de proteção, como máscaras e máscaras para os olhos..

3. à prova de humidade, à prova de luz, selados e armazenados a baixa temperatura (0-10 °C) durante 18 meses.com perda de 5-10% da actividade enzimática a 10 °C durante 6 meses e perda de 10-15% da actividade enzimática à temperatura ambiente durante 6 meses.

4O alargamento do período de armazenagem ou a afectação por condições de armazenagem adversas, tais como a elevada temperatura e umidade, podem conduzir a um aumento da utilização.