দুধের মধ্যে বিটা ল্যাকটেজ এনজাইম ব্যবহার করা হয় দুধের দই এবং দুগ্ধজাত পণ্য প্রক্রিয়াকরণে 

বিটা ল্যাকটাজ, যা ল্যাকটোজ মুক্ত দুধ এবং ল্যাকটোজ মুক্ত দুধের গুঁড়ো উৎপাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এটি দুধে ল্যাকটোজকে ভেঙে ফেলতে পারে, যা কিছু লোকের পক্ষে সহজে সহ্য করা যায় না,গ্লুকোজ এবং গ্যালাক্টোজেএনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস চিকিত্সার পরে, পণ্যটির ল্যাকটোজ সামগ্রী উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়,পান করার পর ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু ব্যক্তিদের মধ্যে পেটের ব্যাথা এবং ডায়রিয়া সমস্যার সমাধান, দুধের মিষ্টি বাড়িয়ে দেয় এবং অতিরিক্ত চিনির প্রয়োজন হ্রাস করে।স্টেরিলাইজেশনের আগে এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস চিকিত্সা করা যেতে পারেল্যাকটোজ মুক্ত দুধের গুঁড়ো উৎপাদনের জন্য, স্প্রে শুকানোর আগে এনজাইম্যাটিক হাইড্রোলাইসিস বেশিরভাগ ক্ষেত্রে whey এবং ঘনীভূত দুধের পর্যায়ে সম্পন্ন হয়।

1এনজাইম প্রস্তুতিগুলি হল জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতু আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিড্যান্টগুলির বাধা এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল।ব্যবহার এবং সঞ্চয় করার সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. যারা সহজে সংবেদনশীল তাদের ক্ষেত্রে, এটি হাইপারসেনসিটিভিটি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা হালকা শ্বাসকষ্ট ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুতে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়,মাস্ক এবং চোখের মাস্কের মতো সুরক্ষা সরঞ্জাম পরার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে.

3. আর্দ্রতা প্রতিরোধী, হালকা প্রতিরোধী, সীলমোহর এবং 18 মাসের জন্য কম তাপমাত্রায় (0-10 ডিগ্রি সেলসিয়াস) সংরক্ষণ করা হয়।১০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৫-১০% এনজাইম কার্যকারিতা হ্রাস এবং ৬ মাসের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ১০-১৫% এনজাইম কার্যকারিতা হ্রাস.

4. সংরক্ষণের সময় বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর সংরক্ষণের অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত হওয়া ব্যবহার বাড়িয়ে তুলতে পারে।