Beta-Lactase-Enzym in Milch wird bei der Verarbeitung von Milch, Joghurt und Milchprodukten verwendet. 

    Beta-Laktase, das hauptsächlich bei der Herstellung von laktosefreier Milch und laktosefreiem Milchpulver verwendet wird, kann Laktose in Milch, die von manchen Menschen nicht gut vertragen wird, in Glukose und Galaktose zerlegen. Nach der enzymatischen Hydrolysebehandlung wird der Laktosegehalt des Produkts erheblich reduziert, wodurch die Probleme von Blähungen und Durchfall bei laktoseintoleranten Menschen nach dem Trinken gelöst werden, während gleichzeitig die Süße der Milch verbessert und der Bedarf an zusätzlichem Zucker reduziert wird. Bei der Herstellung von flüssiger laktosefreier Milch kann die enzymatische Hydrolysebehandlung vor der Sterilisation durchgeführt werden; für die Herstellung von laktosefreiem Milchpulver wird die enzymatische Hydrolyse meist während der Molke- und konzentrierten Milchphasen vor dem Sprühtrocknen abgeschlossen.

1. Enzympräparate sind bioaktive Substanzen, die anfällig für die hemmende und zerstörerische Wirkung von Schwermetallionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ usw.) und Oxidationsmitteln sind. Der Kontakt mit ihnen sollte während der Verwendung und Lagerung vermieden werden;

2. Bei Personen, die leicht empfindlich sind, kann es zu Überempfindlichkeitsreaktionen kommen; enger Kontakt oder leichte Inhalation kann Haut, Augen und Schleimhäute reizen; Bei der Verwendung von Enzymprodukten wird empfohlen, Schutzausrüstung wie Masken und Schutzbrillen zu tragen.

3. Feuchtigkeitsgeschützt, lichtgeschützt, versiegelt und bei niedriger Temperatur (0-10 °C) für 18 Monate gelagert. Enzyme erfahren während der Lagerung einen gewissen Verlust an Enzymaktivität, mit einem Verlust von 5-10 % der Enzymaktivität bei 10 °C für 6 Monate und einem Verlust von 10-15 % der Enzymaktivität bei Raumtemperatur für 6 Monate.

4. Eine Verlängerung der Lagerdauer oder die Einwirkung rauer Lagerbedingungen wie hohe Temperaturen und Feuchtigkeit kann zu einer Erhöhung des Verbrauchs führen.