η β-γαλακτοσιδάση στο γάλα χρησιμοποιείται στην επεξεργασία γάλακτος, γιαουρτιού και γαλακτοκομικών προϊόντων 

Η βήτα λακτάση, η οποία χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή γάλακτος χωρίς λακτόζη και γάλακτος σε σκόνη χωρίς λακτόζη, μπορεί να διασπάσει τη λακτόζη στο γάλα, η οποία δεν είναι εύκολα ανεκτή από ορισμένους ανθρώπους,σε γλυκόζη και γαλακτόζηΜετά την ενζυμική υδρόλυση, η περιεκτικότητα του προϊόντος σε λακτόζη μειώνεται σημαντικά.λύση των προβλημάτων της κοιλιακής διόγκωσης και της διάρροιας σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μετά την κατανάλωση αλκοόλ, ενισχύοντας παράλληλα τη γλυκύτητα του γάλακτος και μειώνοντας την ανάγκη για πρόσθετη ζάχαρη.η ενζυματική υδρόλυση μπορεί να διεξαχθεί πριν από την αποστείρωσηΓια την παραγωγή γάλακτος σε σκόνη χωρίς λακτόζη, η ενζυμική υδρόλυση ολοκληρώνεται κυρίως κατά τη διάρκεια των σταδίων του ορού γάλακτος και του συμπυκνωμένου γάλακτος πριν από την ξήρανση με ψεκασμό.

1Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι βιοδραστικές ουσίες που είναι ευαίσθητες στις ανασταλτικές και καταστροφικές επιδράσεις των ιόντων βαρέων μετάλλων (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, κλπ.) και των οξειδωτικών.Η επαφή με αυτά πρέπει να αποφεύγεται κατά τη χρήση και την αποθήκευση.;

2Για τα άτομα που είναι εύκολα ευαίσθητα, μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις υπερευαισθησίας.συνιστάται να φοράτε προστατευτικό εξοπλισμό όπως μάσκες και μάσκες ματιών..

3- υγρασία, φως, σφραγισμένα και αποθηκευμένα σε χαμηλή θερμοκρασία (0-10 °C) για 18 μήνες.με 5-10% απώλεια ενζυματικής δραστηριότητας σε θερμοκρασία 10 °C για 6 μήνες και 10-15% απώλεια ενζυματικής δραστηριότητας σε θερμοκρασία δωματίου για 6 μήνες.

4Η παράταση της περιόδου αποθήκευσης ή η επίδραση σκληρών συνθηκών αποθήκευσης, όπως υψηλή θερμοκρασία και υγρασία, μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της χρήσης.