L'enzima beta-lattasi presente nel latte è utilizzato nella trasformazione di yogurt e prodotti lattiero-caseari - Sì.

La beta-lattasi, che viene usata in larga misura nella produzione di latte senza lattosio e di latte in polvere senza lattosio, può decomporre il lattosio nel latte, che non è facilmente tollerato da alcune persone,in glucosio e galattosioDopo un trattamento enzimatico di idrolisi, il contenuto di lattosio del prodotto è significativamente ridotto.risolvere i problemi di distensione addominale e diarrea nelle persone intolleranti al lattosio dopo aver bevuto, migliorando la dolcezza del latte e riducendo la necessità di zuccheri aggiuntivi.il trattamento di idrolisi enzimatica può essere effettuato prima della sterilizzazionePer la produzione di latte in polvere privo di lattosio, l'idrolisi enzimatica è completata per lo più durante le fasi del siero di latte e del latte concentrato prima dell'essiccazione a spruzzo.

1I preparati enzimatici sono sostanze bioattive suscettibili degli effetti inibitori e distruttivi degli ioni metallici pesanti (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ecc.) e degli ossidanti.Il contatto con essi deve essere evitato durante l' uso e la conservazione.;

2Per le persone facilmente sensibili, può causare reazioni di ipersensibilità; il contatto ravvicinato o la leggera inalazione possono irritare la pelle, gli occhi e i tessuti mucosici; durante l' uso di prodotti enzimatici,si raccomanda di indossare attrezzature protettive come maschere e maschere per gli occhi.

3. a prova di umidità, a prova di luce, sigillati e conservati a bassa temperatura (0-10 °C) per 18 mesi.con perdita dell' attività enzimatica del 5-10% a 10 °C per 6 mesi e perdita dell' attività enzimatica del 10-15% a temperatura ambiente per 6 mesi.

4L'estensione del periodo di conservazione o l'essere colpiti da condizioni di conservazione difficili quali alte temperature e umidità possono portare ad un aumento dell'uso.