เอนไซม์เบต้า ลาคตาเซ่ในนมใช้ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์นม โยเกิร์ต นม ครับ

    เบต้าแลคเตส ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตนมปราศจากแลคโตสและนมผงปราศจากแลคโตส สามารถย่อยแลคโตสในนม ซึ่งบางคนไม่สามารถทนได้ง่าย ให้กลายเป็นกลูโคสและกาแลคโตส หลังจากการบำบัดด้วยการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ ปริมาณแลคโตสในผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก แก้ปัญหาอาการท้องอืดและท้องเสียในผู้ที่แพ้แลคโตสหลังดื่ม ในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มความหวานของนมและลดความจำเป็นในการเติมน้ำตาล ในการผลิตนมเหลวปราศจากแลคโตส สามารถทำการบำบัดด้วยการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ก่อนการฆ่าเชื้อ สำหรับการผลิตนมผงปราศจากแลคโตส การไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ส่วนใหญ่จะเสร็จสมบูรณ์ในช่วงเวย์และนมเข้มข้นก่อนการอบแห้งแบบพ่นฝอย

1. ผลิตภัณฑ์เอนไซม์เป็นสารชีวภาพที่ไวต่อผลยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ฯลฯ) และสารออกซิไดซ์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเหล่านี้ระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่ไวต่อการแพ้ อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้ผิวหนัง ดวงตา และเยื่อเมือกเกิดการระคายเคือง ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ แนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและที่ครอบตา

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ในที่เย็น (0-10 °C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ไปบ้างระหว่างการจัดเก็บ โดยสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่อุณหภูมิ 10 °C เป็นเวลา 6 เดือน และสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การยืดระยะเวลาการจัดเก็บหรือได้รับผลกระทบจากสภาวะการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มปริมาณการใช้งานได้