enzim beta lactase dalam susu digunakan dalam pengolahan produk susu yogurt susu Aku tidak tahu.

    Beta Laktase, yang utamanya digunakan dalam produksi susu bebas laktosa dan susu bubuk bebas laktosa, dapat menguraikan laktosa dalam susu, yang tidak mudah ditoleransi oleh sebagian orang, menjadi glukosa dan galaktosa. Setelah perlakuan hidrolisis enzimatik, kandungan laktosa produk berkurang secara signifikan, mengatasi masalah perut kembung dan diare pada orang yang intoleran laktosa setelah minum, sambil meningkatkan rasa manis susu dan mengurangi kebutuhan akan tambahan gula. Dalam produksi susu cair bebas laktosa, perlakuan hidrolisis enzimatik dapat dilakukan sebelum sterilisasi; untuk produksi susu bubuk bebas laktosa, hidrolisis enzimatik sebagian besar diselesaikan selama tahap whey dan susu terkonsentrasi sebelum pengeringan semprot.

1. Sediaan enzim adalah zat bioaktif yang rentan terhadap efek penghambatan dan perusakan oleh ion logam berat (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, dll.) dan oksidan. Kontak dengannya harus dihindari selama penggunaan dan penyimpanan;

2. Bagi orang yang mudah sensitif, dapat menyebabkan reaksi hipersensitivitas; Kontak dekat atau inhalasi ringan dapat mengiritasi kulit, mata, dan jaringan mukosa; Selama penggunaan produk enzim, disarankan untuk mengenakan alat pelindung seperti masker dan penutup mata.

3. Tahan lembab, tahan cahaya, disegel dan disimpan pada suhu rendah (0-10 ° C) selama 18 bulan. Enzim mengalami kehilangan aktivitas enzim tertentu selama penyimpanan, dengan kehilangan aktivitas enzim 5-10% pada 10 ° C selama 6 bulan dan kehilangan aktivitas enzim 10-15% pada suhu kamar selama 6 bulan.

4. Memperpanjang masa penyimpanan atau dipengaruhi oleh kondisi penyimpanan yang keras seperti suhu dan kelembaban tinggi dapat menyebabkan peningkatan penggunaan.