bedrijfsnieuws over Het verschil tussen bromelaïne en papaïne

Op het gebied van enzympreparaten zijn bromelaïne en papaïne beide veelgebruikte plantaardige proteolytische enzymen, die beide de kernfunctie van eiwitverbreking hebben.wegens aanzienlijke verschillen in productiekosten, hebben ze uiteindelijk duidelijk verschillende toepassingsgebieden ontwikkeld.

Bromelaïne: farmaceutische toepassingen met een hoge toegevoegde waarde   

Bromelaïne wordt voornamelijk gewonnen uit de stengels of vruchten van ananassen.en andere onzuiverheden van de ananasDit complexe proces resulteert in een veel hogere productiekosten dan papaïne.Uit economisch oogpunt, bromelaïne toepassingen zijn geconcentreerd in de farmaceutische sector, waar de kostensensitiviteit laag is en de toegevoegde waarde van het product hoog is.zoals enzymtabletten voor de darmvertering.

Papaïne: goedkoop voordeel bij meerdere toepassingen in de voedingsmiddelenindustrie
Papaïne wordt gewonnen uit de latex van onrijpe papajavruchten.Indien een hogere zuiverheid vereist isDe totale productiekosten bedragen slechts 1/3 tot 1/2 van die van bromelaïne.de toepassing van de eisen van de voedingsmiddelenindustrieHet is een enzympreparaat dat in de vleesverwerking, de productie van kruiden en andere velden wordt gebruikt.

Papaïne is een van de meest gebruikte verzachtende middelen.Papaïne kan specifiek de peptide bindingen van collageen afbrekenIn de werkelijke productie wordt het vlees in kleine peptide-moleculen omgezet, waardoor de vezelstructuur van het vlees wordt verstoord en het vlees zacht wordt.papaïne wordt gewoonlijk in een oplossing geformuleerd en in het vlees geïnjecteerd of geweektNa een reactie bij 30-50°C gedurende 1-2 uur kan de smaak van rood vlees zoals rundvlees en varkensvlees aanzienlijk worden verbeterd en is de kosten controleerbaar.het geschikt maken voor grootschalige toepassing in slachthuizen en vleesverwerkende fabrieken.

Papaïne speelt een belangrijke rol in de eiwithydrolyse.papaïne kan dierlijke en plantaardige eiwitten (zoals kip- en rundvlees-eiwitten) hydrolyseren tot aminozuren en kleine peptidenDeze stoffen zijn de belangrijkste bron van de "vleestige" smaak, waardoor de rijkdom en realisme ervan worden versterkt.het vrijgeven van smaakstoffen zoals nucleotiden en aminozurenHet vermindert ook de viscositeit van het extract, waardoor de zuiverheid van het product wordt verbeterd.

Proteinpeptidepreparatie: Papaïne heeft ook voordelen: het kan grote eiwitten zoals soja-eiwit en wei-eiwit hydrolyseren tot kleinere eiwitpeptiden.Deze peptiden worden gemakkelijker door het menselijk lichaam opgenomen en hebben een bepaalde fysiologische activiteit., waardoor ze geschikt zijn voor de productie van voedingsmiddelen in gezondheidsvoedingsmiddelen en zuigelingenvoeding.De hydrolyseconditeiten van papaïne zijn mild (geen hoge temperatuur of hoge druk vereist) en de lage kosten maken het geschikt voor voedselbedrijven om eiwitpeptide grondstoffen op grote schaal te bereiden..

Het verschil in toepassingen tussen bromelaïne en papaïne komt voort uit de matching-logic van "kosten-waarde": door de hoge extractie- en zuiveringskosten,Bromelaïne kan alleen een evenwicht van "hoge kosten-hoge toegevoegde waarde" bereiken op farmaceutisch gebied.De toepassing ervan vereist dat aan strenge zuiverheids- en activiteitsnormen wordt voldaan en de productprijs is relatief hoog.Het is onvervangbaar in de "grootschaligeDe toepassing ervan is meer gericht op kosteneffectiviteit en batch toepasbaarheid.