Unternehmensnachrichten über Der Unterschied zwischen Bromelain und Papain

Im Bereich der Enzympräparate sind Bromelain und Papain beide häufig verwendete pflanzliche proteolytische Enzyme, die beide die Kernfunktion des Proteinabbaus besitzen.aufgrund erheblicher Unterschiede in den Produktionskosten, haben sie letztendlich deutlich unterschiedliche Anwendungsbereiche entwickelt.

Bromelain: pharmazeutische Anwendungen mit hohem Mehrwert   

Bromelain wird hauptsächlich aus den Stängeln oder Früchten von Ananas gewonnen.und andere Verunreinigungen aus der AnanasDieser komplexe Prozess führt zu einer deutlich höheren Produktionskosten als Papain.Aus wirtschaftlicher Sicht, Bromelain Anwendungen konzentrieren sich auf den pharmazeutischen Bereich, wo die Kostenempfindlichkeit niedrig ist und der Produkt-Mehrwert hoch ist.Z. B. Enzymtabletten für die Darmverdauung.

Papain: Kostengünstiger Vorteil bei vielfältigen Anwendungen in der Lebensmittelindustrie
Papain wird aus dem Latex von unreifen Papayafrüchten gewonnen.Wenn eine höhere Reinheit erforderlich istDie Gesamtproduktionskosten liegen bei nur 1/3 bis 1/2 der Bromelain-Produktion."niedrige Kosten" der Lebensmittelindustrie, so dass es ein gängiges Enzympräparat in der Fleischverarbeitung, der Gewürzproduktion und anderen Bereichen ist.

Papain ist eines der am häufigsten verwendeten Zärtlichkeitsmittel.Papain kann speziell die Peptidbindungen von Kollagen brechen, um es in kleine Peptidmoleküle umzuwandeln, wodurch die Faserstruktur des Fleisches gestört und das Fleisch weich wird.Papain wird in der Regel zu einer Lösung hergestellt und ins Fleisch injiziert oder eingetaucht. Nach einer Reaktion bei 30-50°C für 1-2 Stunden kann es den Geschmack von rotem Fleisch wie Rind- und Schweinefleisch erheblich verbessern und die Kosten sind kontrollierbar,für die Verwendung in Schlachthäusern und Fleischverarbeitungsbetrieben geeignet.

Papain spielt eine zentrale Rolle bei der "Proteinhydrolyse".Papain kann tierische und pflanzliche Proteine (wie Hühnchen- und Rindfleischproteine) in Aminosäuren und kleine Peptide hydrolysierenDiese Substanzen sind die Hauptquelle für den "fleischigen" Geschmack, was seinen Reichtum und seine Realität erhöht.Freisetzung von Aromastoffen wie Nukleotiden und Aminosäuren. Es verringert auch die Viskosität des Extrakts und verbessert die Produktreinheit.

Proteinpeptidherstellung: Papain hat auch Vorteile: Es kann große Proteine wie Sojaprotein und Molkenprotein in kleinere Proteinpeptide hydrolysieren.Diese Peptide werden vom menschlichen Körper leichter aufgenommen und weisen eine gewisse physiologische Aktivität auf., so dass sie für die Herstellung von Nährstoffverstärkern in gesunden Lebensmitteln und Säuglingsnahrungsmitteln geeignet sind.Die Hydrolysebedingungen von Papain sind mild (keine hohe Temperatur oder hoher Druck erforderlich) und die geringen Kosten machen es für Lebensmittelunternehmen geeignet, Proteinpeptidrohstoffe in großem Maßstab herzustellen..

Der Unterschied in der Anwendung zwischen Bromelain und Papain ergibt sich aus der Logik des "Kosten-Wert"-Matchings: Aufgrund der hohen Kosten für Extraktion und ReinigungBromelain kann nur im pharmazeutischen Bereich ein Gleichgewicht zwischen hohen Kosten und hohem Mehrwert erreichen.Die Anwendung erfordert die Einhaltung strenger Reinheits- und Aktivitätsstandards, und der Produktpreis ist relativ hoch.Die "große"Der Schwerpunkt der Anwendung liegt in erster Linie auf Kostenwirksamkeit und Batch-Anwendbarkeit.