ข่าว บริษัท เกี่ยวกับ ความแตกต่างระหว่างโบรมีเลนและปาเปน

ในสาขาของยาแปรรูปเอนไซม์, bromelain และ papain เป็นเอนไซม์ proteolytic ที่มาจากพืชที่ใช้กันทั่วไป, ทั้งคู่มีหน้าที่หลักของการแยกโปรตีน.เนื่องจากความแตกต่างที่สําคัญในต้นทุนการผลิตในที่สุดพวกเขาได้พัฒนาพื้นที่การใช้งานที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน

โบรอเมลีน: การใช้ในยาที่มีมูลค่าเพิ่มสูง   

โบรเมลีนถูกสกัดโดยหลักจากต้นหรือผลไม้ของปานัส กระบวนการการผลิตของมันมีส่วนร่วมหลายขั้นตอนการทําความสะอาดและสารสกปรกอื่นๆ จากพี้น, โดยใช้เทคนิคการกรองและการกรองในขณะเดียวกันเพื่อให้แน่ใจว่ากิจกรรมของเอนไซม์คงที่ กระบวนการที่ซับซ้อนนี้ส่งผลให้มีต้นทุนการผลิตที่สูงกว่า Papain มากจากมุมมองทางเศรษฐกิจ, การใช้งานของบรอเมลีนมักจะเน้นในสาขายา, ที่ความรู้สึกต่อราคาต่ําและคุณค่าเพิ่มของผลิตภัณฑ์สูง.เช่น เม็ดเอ็นไซม์สําหรับการย่อยอาหารในลําไส้.

ปาเปอีน: ข้อดีที่ใช้ในราคาถูกในการใช้งานหลายอย่างในอุตสาหกรรมอาหาร
ปาเปาอินถูกสกัดจากลาเท็กซ์ของผลไม้ปาเปายาที่ยังไม่เจริญ. กระบวนการผลิตของมันค่อนข้างเรียบง่าย ผลิตภัณฑ์อินไซม์ดิบสามารถได้รับผ่านการหลอมศูนย์กลางและการแห้งในอุณหภูมิต่ํา.หากต้องการความบริสุทธิ์สูงกว่า, ขั้นตอนการทําความสะอาดที่ต่อมาไม่จําเป็นต้องมีอุปกรณ์ที่ซับซ้อน ค่าผลิตทั้งหมดเพียง 1/3 ถึง 1/2 ของบรอเมลีน. ข้อดีในเรื่องค่าใช้จ่ายนี้ทําให้มันสามารถตอบสนองการ "ขนาดใหญ่ค่าใช้จ่ายต่ํา, ทําให้มันเป็นการเตรียมเอนไซม์หลักในการแปรรูปเนื้อ, การผลิตเครื่องเทศ, และสาขาอื่น ๆ. การใช้งานเฉพาะอย่างยิ่งประกอบด้วย:

การทําให้เนื้ออ่อนแอ: ปาเปาอินเป็นหนึ่งในสารอ่อนแอที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุด เนื้อเนื้อที่ประกอบด้วยคอลลาเจนปาปาอินสามารถทําลายพันธะเพ็ปติดของคอลลาเจนได้, เปลี่ยนแปลงมันเป็นโมเลกุลเพปติดขนาดเล็ก ทําให้สลายโครงสร้างเส้นใยของเนื้อและทําให้เนื้ออ่อนแอปาเปาอินมักถูกจัดทําเป็นสารละลาย และฉีดเข้าไปในเนื้อหลังจากปฏิกิริยาที่ 30-50 °C เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง มันสามารถปรับปรุงรสชาติของเนื้อแดง เช่น เนื้อวัวและเนื้อหมูได้อย่างสําคัญ และค่าใช้จ่ายสามารถควบคุมได้ทําให้มันเหมาะสําหรับการใช้ในขนาดใหญ่ในโรงฆ่าสัตว์และโรงงานแปรรูปเนื้อ.

รสเค็มและสารสกัดยี่ห้อ: ปาเปอีนมีบทบาทสําคัญใน "การไฮดรอลิสส์โปรตีน"ปาเปาอินสามารถไฮโดรลิสโปรตีนจากสัตว์และพืช (เช่นโปรตีนจากไก่และเนื้อวัว) เป็นอะมิโนแอซิดและเพปติดเล็ก ๆสารเหล่านี้เป็นแหล่งหลักของรสชาติ "เนื้อ" เสริมความรวยและความเป็นจริงของมันปล่อยสารประกอบรสชาติ เช่น นิวเคลียอติดและอะมิโนแอซิด. มันยังลดความแน่นของสารสกัด, ปรับปรุงความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์. เนื่องจากราคาที่ต่ํา, มันสามารถตอบสนองความต้องการของการผลิตสารสกัดของยีสต์ "ขนาดตัน"

การเตรียมโปรตีนเพปติด: ปาปาอินยังมีข้อดีเช่นกัน มันสามารถไฮดรอลิสโปรตีนขนาดใหญ่ เช่นโปรตีนสอยและโปรตีน Whey เป็นโปรตีนเพปติดขนาดเล็กพีปติดเหล่านี้ถูกสูบซึมง่ายขึ้นโดยร่างกายมนุษย์และมีกิจกรรมทางกายภาพบางอย่าง, ทําให้มันเหมาะสําหรับการผลิตสารเสริมอาหารในอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารเสริมเด็กสภาพการไฮดรอลิสของปาปาอินจะอ่อนแอ (ไม่จําเป็นต้องมีอุณหภูมิสูงหรือความดันสูง) และราคาที่ต่ําทําให้มันเหมาะสําหรับบริษัทอาหารในการจัดทําวัสดุพรูปติดโปรตีนในขนาดใหญ่.

ความแตกต่างในการใช้งานระหว่างบรอเมลีนและปาเปาอิน เกิดจากเหตุผลการตรงกันของ "ค่าใช้จ่าย-มูลค่า": เนื่องจากค่าใช้จ่ายสูงของการสกัดและการทําความสะอาดโบรเมลีนสามารถบรรลุความสมดุลของ "ค่าใช้จ่ายสูง-มูลค่าเพิ่มสูง" ในด้านยาการใช้มันต้องปฏิบัติตามมาตรฐานความบริสุทธิ์และกิจกรรมที่เข้มงวด และราคาของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างสูงเป็นสิ่งที่ไม่มีใครสามารถแทนที่ใน "ขนาดใหญ่"การใช้งานของมันมุ่งเน้นมากกว่าต่อประสิทธิภาพในเรื่องค่าใช้จ่ายและการใช้ชุด