wiadomości o firmie Różnica między bromelainą a papainą

W dziedzinie preparatów enzymatycznych bromelaina i papaina są powszechnie stosowanymi enzymami proteolitycznymi pochodzenia roślinnego, obydwa posiadają podstawową funkcję rozkładu białek.ze względu na znaczące różnice w kosztach produkcji, ostatecznie rozwinęły wyraźnie różne obszary zastosowania.

Bromelaina: zastosowania farmaceutyczne o wysokiej wartości dodanej   

Bromelaina jest wydobywana głównie z łodyg lub owoców ananasa.i inne zanieczyszczenia z ananasaW celu zapewnienia stabilnej aktywności enzymu, jednocześnie wykorzystuje się chromatografię i filtrację.Z perspektywy gospodarczej, zastosowania bromelainy koncentrują się w dziedzinie farmaceutycznej, gdzie wrażliwość kosztowa jest niska, a wartość dodana produktu jest wysoka.tabletki enzymatyczne do trawienia jelitowego.

Papaina: niskokosztowa zaleta w wielu zastosowaniach w przemyśle spożywczym
Papaina jest ekstrakcją z lateksu niedojrzałych owoców papai.Jeżeli wymagana jest większa czystośćW przypadku bromelainy, w której procesy oczyszczania nie wymagają skomplikowanego sprzętu, całkowity koszt produkcji wynosi tylko 1/3 do 1/2 kosztów bromelainy.niskokosztowe" wymagania w zakresie stosowania w przemyśle spożywczym, co czyni go głównym preparatem enzymatycznym w przetwórstwie mięsa, produkcji przypraw i w innych dziedzinach.

Papaina jest jednym z najczęściej stosowanych środków zmiękczających.Papaina może specjalnie rozbijać wiązania peptydowe kolagenu, przekształcając je w małe cząsteczki peptydowe, zakłócając w ten sposób włóknistą strukturę mięsa i czyniąc je delikatnym.papaina jest zazwyczaj formułowana w roztwór i wstrzykiwana lub namoczona w mięsoPo reakcji w temperaturze 30-50°C przez 1-2 godziny może znacząco poprawić smak czerwonego mięsa, takiego jak wołowina i wieprzowina, a koszt jest kontrolowany,nadające się do stosowania na dużą skalę w rzeźni i zakładach przetwórstwa mięsa.

Słone smaki i ekstrakty drożdży: papaina odgrywa kluczową rolę w "hydrolizie białek".papaina może hydrolizować białka zwierzęce i roślinne (takie jak białka z kurczaka i wołowiny) w aminokwasy i małe peptydySubstancje te są głównym źródłem "mięsistego" smaku, zwiększając jego bogactwo i realność.uwalnianie związków aromatycznych, takich jak nukleotydy i aminokwasyZ powodu niskiego kosztu może spełniać potrzeby produkcji ekstraktów drożdży na "tonową skalę".

Preparaty z peptydów białkowych: Papaina ma również zalety: może hydrolizować duże białka, takie jak białko sojowe i białko serwatkowe, w mniejsze peptydy białkowe.Peptydy te są łatwiej wchłaniane przez organizm ludzki i posiadają pewną aktywność fizjologiczną., co czyni je odpowiednimi do produkcji wzmacniaczy odżywczych w żywności zdrowotnej i formule dla niemowląt.warunki hydrolizy papainy są łagodne (nie wymaga wysokiej temperatury ani wysokiego ciśnienia), a jej niskie koszty sprawiają, że przedsiębiorstwa spożywcze nadają się do przygotowywania surowców peptydowych białek na dużą skalę.

Różnica w zastosowaniach między bromelainą a papainą wynika z logiki dopasowania "koszt-wartość": ze względu na wysokie koszty ekstrakcji i oczyszczania,Bromelaina może osiągnąć równowagę "wysokich kosztów i wysokiej wartości dodanej" tylko w dziedzinie farmaceutycznej.Wykorzystanie papainy wymaga spełnienia rygorystycznych norm czystości i aktywności, a cena produktu jest stosunkowo wysoka.jest niezastąpiony w "wielkiej skaliScenariusz ten skupia się głównie na efektywności kosztowej i możliwości zastosowania serii.