اخبار شرکت تفاوت بین بروملین و پاپائین

در زمینه داروهای آنزیمی، بروملاین و پاپایین هر دو آنزیم های پروتئولیتیک گیاهی هستند که به طور معمول استفاده می شوند و هر دو دارای عملکرد اصلی تجزیه پروتئین هستند.به دلیل تفاوت های قابل توجهی در هزینه های تولید، آنها در نهایت زمینه های کاربردی کاملا متفاوت را توسعه داده اند.

بروملین: کاربرد دارویی با ارزش افزوده بالا   

بروملاین عمدتا از ساقه ها یا میوه های آناناس استخراج می شود. فرآیند تولید آن شامل مراحل متعدد تصفیه است.و سایر ناخالصی های آناناساین فرآیند پیچیده منجر به هزینه تولید بسیار بالاتر از پاپاین می شود.از منظر اقتصادی، کاربردهای بروملاین در زمینه داروسازی متمرکز شده است، جایی که حساسیت هزینه پایین است و ارزش افزوده محصول بالا است.مانند قرص های آنزیم برای هضم روده.

پاپاین: مزیت کم هزینه در کاربردهای متعدد در صنعت مواد غذایی
پاپایین از لاتکس میوه های پاپایای نا رسیده استخراج می شود. فرآیند تولید آن نسبتاً ساده است. محصولات انزیم خام را می توان از طریق سانتریفیوژ و خشک کردن در دمای پایین به دست آورد.اگر خالصیت بالاتری مورد نیاز باشداین مزیت هزینه ای به آن اجازه می دهد تا با "مجموعه­های بزرگهزینه های پایین" نیاز به استفاده از صنایع غذایی، که آن را به یک داروی آنزیم اصلی در پردازش گوشت، تولید ادویه جات و زمینه های دیگر تبدیل می کند. کاربردهای خاص شامل:

نرم کردن گوشت: پاپاین یکی از گسترده ترین عوامل نرم کننده است. بافت اتصال دهنده در گوشت عمدتا از کلاژن تشکیل شده است.پاپاین به طور خاص می تواند پیپتیدهای کلاژن را تجزیه کند.، تبدیل آن به مولکول های کوچک پپتید، بنابراین ساختار فیبری گوشت را مختل می کند و گوشت را نرم می کند.پاپاین معمولاً به صورت محلول تهیه می شود و در گوشت تزریق می شود یا خیس می شود.پس از واکنش در ۳۰ تا ۵۰ درجه سانتیگراد برای ۱ تا ۲ ساعت، می تواند طعم گوشت قرمز مانند گوشت گاو و خوک را به طور قابل توجهی بهبود بخشد و هزینه آن قابل کنترل است.که آن را برای استفاده در مقیاس بزرگ در کشتارگاه ها و کارخانه های پردازش گوشت مناسب می کند.

طعم های نمکی و عصاره های مخمر: پاپاین نقش اساسی در هیدرولیز پروتئین دارد.پاپاین می تواند پروتئین های حیوانی و گیاهی (مانند پروتئین مرغ و گاو) را به اسیدهای آمینه و پپتیدهای کوچک هیدرولیز کنداین مواد منبع اصلی طعم "گوشتی" هستند، غنی سازی و واقع گرایی آن را افزایش می دهند. در تولید عصاره مخمر، پاپاین می تواند پروتئین ها را در دیواره سلول مخمر تجزیه کند.آزاد کردن ترکیبات طعم مانند نوکلئوتیدها و اسیدهای آمینههمچنین لزوم عصاره را کاهش می دهد و خلوص محصول را بهبود می بخشد. با توجه به هزینه پایین آن، می تواند نیازهای تولید "تن مقیاس" عصاره مخمر را برآورده کند.

آماده سازی پپتید پروتئین: پاپاین همچنین مزایای زیادی دارد. می تواند پروتئین های بزرگ مانند پروتئین سویا و پروتئین آبرو را به پپتید های پروتئین کوچکتر هیدرولیز کند.این پپتیدها به راحتی توسط بدن انسان جذب می شوند و دارای فعالیت فیزیولوژیکی خاصی هستند.، که آنها را برای تولید تقویت کننده های تغذیه ای در مواد غذایی سالم و فرمول نوزادان مناسب می کند.شرایط هیدرولیز پاپایین خفیف است (هیچ دمای بالا یا فشار بالا مورد نیاز نیست) و هزینه پایین آن را برای شرکت های غذایی مناسب می کند تا مواد اولیه پپتید پروتئین را در مقیاس بزرگ آماده کنند.

تفاوت در کاربردهای بروملاین و پاپاین ناشی از منطق تطبیق "ارزش هزینه": با توجه به هزینه های بالا استخراج و تصفیه،بروملاین تنها می تواند تعادل "هزینه بالا و ارزش افزوده بالا" را در زمینه داروسازی به دست آورداستفاده از آن مستلزم رعایت استانداردهای خالص و فعالیت سختگیرانه است و قیمت محصول نسبتا بالا است.قابل تعویض است در "بزرگدر صنعت مواد غذایی، استفاده از آن بیشتر بر روی هزینه و کاربرد دسته بندی متمرکز است.