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Détails sur le produit:
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| Propriétés physiques: | poudre marron clair | Activité enzymatique: | 20000U / g ~ 50000u / g |
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| Odeur: | odeur distinctive | Solubilité: | Soluble dans l'eau |
| Valeur de pH optimale: | 5.0 ~ 7.0 | Température optimale: | 68 ~ 75 ℃ |
| Normes d'exécution des produits: | GB1886.174-2016 | Montant d'addition: | 0,02 ~ 0,2% |
| Temps d'hydrolyse enzymatique: | 4-6 heures |
5`-Phosphodiesterase is a specialized enzyme preparation for yeast extract production, which includes ribonuclease and deoxyribonuclease. It can selectively degrade ribonucleic acid in yeast cells under suitable temperature and pH conditions, producing 5 '- nucleotides. After yeast undergoes wall breaking treatment, nucleases act on nucleic acid macromolecules, hydrolyzing them into umami substances such as IMP and GMP, significantly enhancing the freshness and flavor
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