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Enzyme de la protéase acide

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June 11, 2025
Keyword: protéase
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Les étiquettes:
#enzyme de protéase #poudre de protéase #Enzyme protéique végétale
Video Description:
Cette vidéo montre la configuration, le fonctionnement et les moments clés d'une utilisation typique de l'enzyme acid protéase. Vous verrez comment cette enzyme, extraite d'Aspergillus niger, fonctionne de manière optimale à un pH de 2,0 à 4,0 et à des températures de 50 à 55°C. Nous passerons en revue ses applications dans le brassage, la transformation des aliments, les additifs alimentaires et la transformation du cuir, en montrant comment il coupe les liaisons peptidiques pour produire de petits peptides et acides aminés.
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