В этом видео показаны настройка, работа и ключевые моменты типичного использования фермента кислотной протеазы. Вы увидите, как этот фермент, извлеченный из Aspergillus niger, оптимально функционирует при pH 2,0–4,0 и температуре 50–55°C. Мы рассмотрим его применение в пивоварении, пищевой промышленности, производстве кормовых добавок и обработке кожи, продемонстрировав, как он расщепляет пептидные связи с образованием небольших пептидов и аминокислот.