|
Λεπτομέρειες:
|
| Όνομα προϊόντος: | Μυκητιακή άλφα αμυλάση | Εφαρμογή: | Ένζυμα της βιομηχανίας ψησίματος |
|---|---|---|---|
| Τύπος: | σκόνη άλφα αμυλάσης | Διαλυτότητα: | Διαλυτό στο νερό |
| Ενζυμική δραστηριότητα: | 500U/G-100000U/g | Χρήση για: | ψωμί |
Fungal α-amylase, produced through fermentation by Aspergillus oryzae, belongs to the endo-amylase category. It hydrolyzes starch to generate maltose and oligosaccharides. It can decompose damaged starch in flour, providing fermentable sugars for yeast, enhancing the gas-producing ability of dough, increasing the volume of bread and Mantou, improving the texture fineness of the structure, and delaying aging and retrogradation. Additionally, it can be applied in the production
Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Alice
Τηλ.:: +86 19968343396
Φαξ: +86-771-4060266