|
|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| Tên sản phẩm: | Nấm alpha amylase | Ứng dụng: | Enzyme công nghiệp nướng |
|---|---|---|---|
| Kiểu: | Bột alpha amylase | độ hòa tan: | Hòa tan trong nước |
| Hoạt động của enzyme: | 500U/g-100000U/g | Sử dụng cho: | bánh mỳ |
Fungal α-amylase, produced through fermentation by Aspergillus oryzae, belongs to the endo-amylase category. It hydrolyzes starch to generate maltose and oligosaccharides. It can decompose damaged starch in flour, providing fermentable sugars for yeast, enhancing the gas-producing ability of dough, increasing the volume of bread and Mantou, improving the texture fineness of the structure, and delaying aging and retrogradation. Additionally, it can be applied in the production
Người liên hệ: Alice
Tel: +86 19968343396
Fax: +86-771-4060266
Vietnamese
