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제품 상세 정보:
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| 제품명: | 곰팡이 알파 아밀라제 | 애플리케이션: | 베이킹 산업 효소 |
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| 유형: | 알파 아밀라제 분말 | 용해도: | 물에 용해됨 |
| 효소 활성: | 500U/G-1000000U/g | 용도: | 빵 |
| 강조하다: | 빵 제빵용 아밀라아제 효소,빵 부피 증진용 곰팡이 알파 아밀라아제,아밀라아제를 이용한 제빵 공정 효소 |
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Aspergillus oryzae 발효를 통해 생산된 곰팡이성 알파-아밀라아제는 엔도아밀라아제 범주에 속합니다. 녹말을 가수분해하여 말토스 및 올리고당을 생성합니다. 밀가루의 손상된 녹말을 분해하여 효모에 발효 가능한 당을 제공하고, 반죽의 가스 생성 능력을 향상시키며, 빵과 만두의 부피를 증가시키고, 구조의 조직 미세도를 개선하며, 노화 및 노화를 지연시킬 수 있습니다. 또한, 고말토스 시럽 생산 및 맥주 양조에도 적용될 수 있습니다.
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| 원산지 | 중국 광시성 난닝 |
| 물리적 특성 | 연한 노란색 분말 |
| 효소 활성 | 5000SKB-100000SKB |
| 냄새 | 특유의 냄새 |
| 용해도 | 물에 용해됨 |
| 입도 | 40 메쉬, 60 메쉬, 80 메쉬 (요청 시 맞춤 제작 가능) |
| 최적 pH 값 | 4.0-7.0 |
| 최적 온도 | 당화 및 발효(35-65 °C), 베이킹(20-75 °C) |
| 제품 실행 표준 | GB1886.174-2016 |
| 첨가량 | 당화 및 발효(0.3-0.5%), 베이킹(0.05‰-0.1‰) |
| 효소 가수분해 시간 | 당화 및 발효 (4-6시간), 베이킹 (0.5-1시간) |
| 인증 | 할랄 인증서 |
| ISO 품질 시스템 인증 | |
| FSSC22000 식품 안전 시스템 인증 | |
| 제품 사양 | 내부 포장: 1kg/봉, 5kg/봉, 20kg/봉. |
| 외부 포장: 종이 상자, 종이 드럼. |
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1. 효소 제제는 중금속 이온(Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ 등) 및 산화제의 억제 및 파괴 효과에 민감한 생체 활성 물질입니다. 사용 및 보관 중 접촉을 피해야 합니다.
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