Aktivitas enzim tingkat industri makanan protease asam dapat disesuaikan untuk produksi

    Protease asam, yang diproduksi melalui fermentasi mikroba, memecah protein makromolekul di lingkungan yang sedikit asam, menghasilkan peptida dan asam amino. Dengan kondisi hidrolisis enzimatik yang ringan, ia kompatibel dengan sistem produksi asam, meningkatkan hasil protein dan meningkatkan kelarutan produk. Sering dicampur dengan protease lain untuk mengatur tingkat hidrolisis dan banyak digunakan dalam pembuatan bir dan fermentasi, produksi bumbu, dan pengolahan pakan.

Hidrolisis konvensional: 1-6 jam,

Jenis fermentasi: ditentukan oleh waktu fermentasi

1. Sediaan enzim adalah zat bioaktif yang rentan terhadap efek penghambatan dan perusakan oleh ion logam berat (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, dll.) dan oksidan. Kontak dengannya harus dihindari selama penggunaan dan penyimpanan;

2. Bagi orang yang mudah sensitif, dapat menyebabkan reaksi hipersensitivitas; Kontak dekat atau inhalasi ringan dapat mengiritasi kulit, mata, dan jaringan mukosa; Selama penggunaan produk enzim, disarankan untuk mengenakan alat pelindung seperti masker dan penutup mata.

3. Tahan lembab, tahan cahaya, disegel dan disimpan pada suhu rendah (0-10 ° C) selama 18 bulan. Enzim mengalami kehilangan aktivitas enzim tertentu selama penyimpanan, dengan kehilangan aktivitas enzim 5-10% pada 10 ° C selama 6 bulan dan kehilangan aktivitas enzim 10-15% pada suhu kamar selama 6 bulan.

4. Memperpanjang masa penyimpanan atau terpengaruh oleh kondisi penyimpanan yang keras seperti suhu dan kelembaban tinggi dapat menyebabkan peningkatan penggunaan.