L'attività enzimatica di livello industriale della proteasi acida può essere personalizzata per la produzione

    La proteasi acida, prodotta tramite fermentazione microbica, scompone le proteine macromolecolari in un ambiente leggermente acido, generando peptidi e amminoacidi. Con condizioni di idrolisi enzimatica blande, è compatibile con i sistemi di produzione acidi, migliorando la resa proteica e la solubilità del prodotto. Viene spesso miscelata con altre proteasi per regolare il grado di idrolisi ed è ampiamente utilizzata nella produzione di birra e fermentazione, nella produzione di condimenti e nella lavorazione dei mangimi.

Idrolisi convenzionale: 1-6 ore,

Tipo di fermentazione: determinato dal tempo di fermentazione

1. I preparati enzimatici sono sostanze bioattive suscettibili agli effetti inibitori e distruttivi degli ioni di metalli pesanti (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ecc.) e degli ossidanti. Il contatto con essi dovrebbe essere evitato durante l'uso e la conservazione;

2. Per le persone facilmente sensibili, può causare reazioni di ipersensibilità; il contatto ravvicinato o una leggera inalazione possono irritare la pelle, gli occhi e i tessuti mucosi; durante l'uso dei prodotti enzimatici, si raccomanda di indossare attrezzature protettive come maschere e occhiali protettivi.

3. A prova di umidità, a prova di luce, sigillato e conservato a bassa temperatura (0-10 °C) per 18 mesi. Gli enzimi subiscono una certa perdita di attività enzimatica durante la conservazione, con una perdita di attività enzimatica del 5-10% a 10 °C per 6 mesi e una perdita di attività enzimatica del 10-15% a temperatura ambiente per 6 mesi.

4. L'estensione del periodo di conservazione o l'essere influenzati da condizioni di conservazione sfavorevoli come alte temperature e umidità può portare a un aumento dell'utilizzo.