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제품 상세 정보:
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| 물리적 특성: | 회색 흰색 또는 노란색 갈색 가루 | 효소 활성: | 50000U/G-1500000U/g |
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| 냄새: | 독특한 냄새 | 용해도: | 물에 용해됨 |
| 최적의 pH 값: | 8.0-10. | 최적의 온도: | 50-55 ℃ |
| 추가 금액: | 0.1-0.5% (실제 상황에 따라 다름) | 효소 가수 분해 시간: | 기존 가수 분해 : 2-8 시간 |
| 제품 실행 표준: | GB1886.174-2016 |
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트랜스글루타미나아제는 육가공품의 핵심적인 식감 개선 효소로, 햄 소시지 및 로스트 소시지 생산에 널리 사용됩니다. 이는 근섬유 단백질의 분자 간 공유 가교를 촉매하여 조밀하고 안정적인 단백질 네트워크 구조를 구축합니다. 이를 통해 제품의 탄력성, 바삭함, 씹는 맛을 효과적으로 향상시키고, 소시지의 슬라이싱 성능을 개선하며, 증기 및 베이킹 과정 중 수분 및 기름 유출을 줄이고, 증기 손실을 낮추며, 수율을 증가시킵니다. |
| 응용 및 기능 |
| 육가공품 | 다진 고기 및 육류 스크랩의 접착 및 성형에 사용되며, 가공 손실을 줄이는 동시에 제품의 식감과 단단함을 개선합니다. |
| 수산물 식품 | 다진 생선 살과 해산물 스크랩을 접착하여 재조합 생선 필레, 새우 케이크 등을 생산하여 원료 활용률을 높입니다. |
| 유제품 가공 | 치즈의 응고 속도와 식감을 최적화하고, 카제인 사용량을 줄이며, 용융 특성을 개선합니다. |
| COA |
| 원산지 | 중국 광시성 난닝 |
| 물리적 특성 | 연한 노란색 분말 |
| 효소 활성 | 1000U/G |
| 냄새 | 특유의 냄새 |
| 용해도 | 물에 용해됨 |
| 입도 | 40 메쉬, 60 메쉬, 80 메쉬 (요청 시 맞춤 제작 가능) |
| 최적 pH 값 | 5.0-8.0 |
| 최적 온도 | 0-10°C |
| 제품 실행 표준 | GB1886.174-2016 |
| 첨가량 | 1-1.5% |
| 효소 가수분해 시간 | 4-6 시간 |
| 인증 | HALAL 인증서 |
| ISO 품질 시스템 인증 | |
| FSSC22000 식품 안전 시스템 인증 | |
| 제품 사양 | 내부 포장: 1kg/봉, 5kg/봉, 20kg/봉. |
| 외부 포장: 종이 상자, 종이 드럼. |
| FAQ |
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1. 효소 제제는 중금속 이온(Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ 등) 및 산화제의 억제 및 파괴 효과에 취약한 생체 활성 물질입니다. 사용 및 보관 중 접촉을 피해야 합니다.
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담당자: Alice
전화 번호: +86 19968343396
팩스: +86-771-4060266
Korean
