|
|
รายละเอียดสินค้า:
|
| คุณสมบัติทางกายภาพ: | ผงสีเทาสีเทาหรือสีเหลืองสีเหลือง | กิจกรรมของเอนไซม์: | 50000U/G-1500000U/G |
|---|---|---|---|
| กลิ่น: | กลิ่นที่โดดเด่น | ความสามารถในการละลาย: | ละลายได้ในน้ำ |
| ค่า pH ที่เหมาะสมที่สุด: | 8.0-10 | อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด: | 50-55 ℃ |
| จำนวนเงินเพิ่ม: | 0.1-0.5% (ขึ้นอยู่กับสถานการณ์จริง) | เวลาไฮโดรไลซิสของเอนไซม์: | ไฮโดรไลซิสทั่วไป: 2-8 ชั่วโมง |
| มาตรฐานการดำเนินการผลิตภัณฑ์: | GB1886.174-2016 |
Transglutaminase is a core texture-improving enzyme for meat products, widely used in the production of ham sausages and roasted sausages. It catalyzes the intermolecular covalent crosslinking of myofibrillar proteins, constructing a dense and stable protein network structure. This effectively enhances the elasticity, crispness, and chewiness of the product, improves the slicing performance of the sausage, reduces water and oil leakage during steaming and baking processes,
ผู้ติดต่อ: Alice
โทร: +86 19968343396
แฟกซ์: +86-771-4060266
Thai
