استفاده از مواد غذایی با آنزیم بتا گالاکتوسیداز 100000ALU در صنعت تولید شیرینی 

     لاکتاز، که به عنوان بتا لاکتاز نیز شناخته می شود، یک آنزیم کلیدی است که هیدرولیز لاکتوز را به گلوکز و گالاکتوز کاتالیز می کند.و میکروارگانیسم هایی مانند قارچ و باکتری های اسید لاکتیکلاکتاز در روده انسان عمدتا توسط سلول های مخاط روده کوچک ترشح می شود که به تجزیه لاکتوز در محصولات لبنی کمک می کند.لاکتوز نمی تواند به طور کامل هضم شود و در روده تخمیر می شود، تولید گاز و اسیدهای آلی، که منجر به علائم " عدم تحمل لاکتوز" مانند کشش شکم و اسهال می شود.

فرآوری شیر: تولید محصولات لبنی کم لاکتوز / بدون لاکتوز (مانند شیر کم لاکتوز ، ماست) و حل مشکل نوشیدن افراد عدم تحمل لاکتوز با هیدرولیز پیش از لاکتوز؛

نان پختن، بستنی: می تواند طعم محصول را بهبود بخشد و از کریستالیزه شدن لاکتوز جلوگیری کند.

بهداشت پزشکی: این دارو به شکل داروهای لاکتاز (قلیات، پودر) برای افراد عدم تحمل لاکتوز برای مصرف در هنگام غذا برای کمک به هضم محصولات لبنی وجود دارد.

1داروهای آنزیم مواد زیستی فعال هستند که نسبت به اثرات مهار کننده و مخرب یون های فلز سنگین (Fe3 + ، Cu2 + ، Hg + ، Pb + ، و غیره) و اکسیدان ها حساس هستند.باید در طول استفاده و نگهداری از آنها اجتناب شود.;

2برای افرادی که به راحتی حساس هستند، ممکن است واکنش های حساسیت را ایجاد کند؛ تماس نزدیک یا تنفس خفیف ممکن است پوست، چشم و بافت های مخاطی را تحریک کند؛ در طول استفاده از محصولات آنزیم،استفاده از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم توصیه می شود..

3ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 ° C) برای 18 ماه نگهداری می شود.با از دست دادن 5-10٪ فعالیت آنزیم در 10 ° C برای 6 ماه و از دست دادن 10-15% فعالیت آنزیم در دمای اتاق برای 6 ماه.

4افزایش مدت ذخیره سازی یا تحت تاثیر شرایط سخت ذخیره سازی مانند دمای بالا و رطوبت می تواند منجر به افزایش مصرف شود.