Ứng dụng enzyme beta galactosidase trong thực phẩm 100000ALU trong ngành sản xuất sữa 

     Lactase, còn được gọi là Beta Lactase là một enzyme quan trọng xúc tác quá trình thủy phân lactose thành glucose và galactose. Nó được tìm thấy rộng rãi trong ruột người, sữa,và vi sinh vật như nấm men và vi khuẩn axit lacticLactase trong ruột con người chủ yếu được tiết ra bởi các tế bào niêm mạc ruột non, giúp phá vỡ lactose trong các sản phẩm sữa.lactose không thể tiêu hóa hoàn toàn và sẽ lên men trong ruột, tạo ra khí và axit hữu cơ, dẫn đến các triệu chứng của "mức độ không dung nạp lactose" như căng bụng và tiêu chảy.

Xử lý sữa: Sản xuất các sản phẩm sữa có hàm lượng lactose thấp / không có lactose (như sữa có hàm lượng lactose thấp, sữa chua) và giải quyết vấn đề uống của những người không dung nạp lactose bằng cách thủy phân lactose trước;

Nướng bánh, kem: có thể cải thiện hương vị sản phẩm và tránh tinh thể hóa lactose.

Y tế y tế: Nó tồn tại dưới dạng các chế phẩm lactase (loại viên, bột) cho những người không dung nạp lactose để dùng cùng với bữa ăn để hỗ trợ tiêu hóa các sản phẩm sữa;

1Các chế phẩm enzyme là các chất hoạt tính sinh học dễ bị tác dụng ức chế và phá hủy của các ion kim loại nặng (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, vv) và chất oxy hóa.Tránh tiếp xúc với chúng trong khi sử dụng và lưu trữ;

2Đối với những người nhạy cảm dễ dàng, nó có thể gây ra phản ứng siêu nhạy; tiếp xúc gần hoặc hít hơi nhẹ có thể kích thích da, mắt và các mô niêm mạc; Trong khi sử dụng các sản phẩm enzyme,khuyến cáo sử dụng các thiết bị bảo vệ như mặt nạ và mặt nạ mắt.

3. chống ẩm, chống ánh sáng, kín và lưu trữ ở nhiệt độ thấp (0-10 ° C) trong 18 tháng.với mất 5-10% hoạt động enzyme ở 10 ° C trong 6 tháng và mất 10-15% hoạt động enzyme ở nhiệt độ phòng trong 6 tháng.

4Mở rộng thời gian lưu trữ hoặc bị ảnh hưởng bởi điều kiện lưu trữ khắc nghiệt như nhiệt độ cao và độ ẩm có thể dẫn đến tăng sử dụng.