Εφαρμογή του ενζύμου βήτα γαλακτοσιδάση σε τρόφιμα 100000ALU στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων 

     Η λακτάση, επίσης γνωστή ως βήτα λακτάση, είναι ένα βασικό ένζυμο που καταλύει την υδρόλυση της λακτόζης σε γλυκόζη και γαλακτόζη. Βρίσκεται ευρέως στο ανθρώπινο έντερο, το γάλα και τους μικροοργανισμούς όπως τα βακτήρια ζύμης και γαλακτικού οξέος. Η λακτάση στο ανθρώπινο έντερο εκκρίνεται κυρίως από τα κύτταρα του βλεννογόνου του λεπτού εντέρου, τα οποία βοηθούν στη διάσπαση της λακτόζης στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Εάν η έκκριση είναι ανεπαρκής, η λακτόζη δεν μπορεί να αφομοιωθεί πλήρως και θα ζυμώσει στο έντερο, παράγοντας αέριο και οργανικά οξέα, οδηγώντας σε συμπτώματα «δυσανεξίας στη λακτόζη» όπως η κοιλιακή διάσταση και η διάρροια.

Επεξεργασία γάλακτος: Παράγοντας γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής λακτόζης/λακτόζης (όπως γάλα χαμηλής λακτόζης, γιαούρτι) και λύση του προβλήματος κατανάλωσης των ατόμων με δυσανεξία στη λακτόζη με υδρολύοντας λακτόζη εκ των προτέρων.

Ψήσιμο, παγωτό: Μπορεί να βελτιώσει τη γεύση του προϊόντος και να αποφύγει την κρυστάλλωση λακτόζης.

Ιατρική υγεία: Υπάρχει με τη μορφή παρασκευασμάτων λακτάσης (δισκία, σκόνες) για τους ανθρώπους με δυσανεξία στη λακτόζη να παίρνουν με γεύματα για να βοηθήσουν στην αφομοίωση των γαλακτοκομικών προϊόντων.

1. Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι βιοδραστικές ουσίες που είναι ευαίσθητες στις ανασταλτικές και καταστροφικές επιδράσεις των ιόντων βαρέων μετάλλων (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, κλπ.) Και οξειδωτικά. Η επαφή μαζί τους πρέπει να αποφεύγεται κατά τη χρήση και την αποθήκευση.

2 για άτομα που είναι εύκολα ευαίσθητα, μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις υπερευαισθησίας. Η στενή επαφή ή η ελαφρά εισπνοή μπορεί να ερεθίσουν το δέρμα, τα μάτια και τους ιστούς του βλεννογόνου. Κατά τη χρήση ενζυμικών προϊόντων, συνιστάται να φοράτε προστατευτικό εξοπλισμό όπως μάσκες και μάσκες ματιών.

3. Απόδειξη υγρασίας, ελαφριά απόδειξη, σφραγισμένη και αποθηκευμένη σε χαμηλή θερμοκρασία (0-10 ° C) για 18 μήνες. Τα ένζυμα παρουσιάζουν ορισμένη απώλεια ενζυμικής δραστηριότητας κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, με απώλεια ενζυμικής δραστηριότητας 5-10% στους 10 ° C για 6 μήνες και 10-15% απώλεια ενζυμικής δραστηριότητας σε θερμοκρασία δωματίου για 6 μήνες.

4. Η επέκταση της περιόδου αποθήκευσης ή η επηρεασμένη από σκληρές συνθήκες αποθήκευσης, όπως η υψηλή θερμοκρασία και η υγρασία, μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της χρήσης.