Beta galaktosidaz enzimi uygulamasının süt ürünleri endüstrisinde kullanılması 100000ALU 

     Laktaz, Beta Laktaz olarak da bilinir. Laktozun glukoza ve galaktoza hidrolizini katalize eden önemli bir enzimdir.ve maya ve laktik asit bakterileri gibi mikroorganizmalarİnsan bağırsağındaki laktaz, özellikle ince bağırsak mukoz hücreleri tarafından salgılanır ve bu da süt ürünlerindeki laktozun parçalanmasına yardımcı olur.Laktoz tam olarak sindirilmez ve bağırsakta fermente olur, gaz ve organik asitler üretir, bu da karın büzülmesi ve ishal gibi " laktoz intoleransı " semptomlarına yol açar.

Süt işleme: Düşük laktozlu/laktozsuz süt ürünleri (düşük laktozlu süt, yoğurt gibi) üretmek ve laktoz intoleransı olan kişilerin içme sorununu önceden laktozu hidrolize ederek çözmek;

Fırınlama, dondurma: ürün tadını iyileştirebilir ve laktoz kristalleşmesini önleyebilir.

Tıbbi sağlık: Laktoz intoleransı olan kişilerin süt ürünlerinin sindirilmesine yardımcı olmak için yemeklerle birlikte alması için laktaz preparatları (tabletler, tozlar) şeklinde mevcuttur.

1Enzim preparatları, ağır metal iyonlarının (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, vb.) ve oksidantların inhibitör ve yıkıcı etkilerine duyarlı olan biyoaktif maddelerdir.Kullanım ve saklama sırasında onlarla temasa geçilmemesi gerekir.;

2. Hassas olan kişilerde, aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir; Yakın temas veya hafif solunum cilt, göz ve mukoz dokularını tahriş edebilir; Enzim ürünlerinin kullanımı sırasında,maske ve göz maskesi gibi koruyucu ekipmanların kullanılması önerilir..

3. Nem geçirmez, ışık geçirmez, mühürlenmiş ve düşük sıcaklıkta (0-10 ° C) 18 ay boyunca depolanır.6 ay boyunca 10 ° C' de enzim aktivitesinin % 5 ila % 10 oranında ve oda sıcaklığında % 10 ila % 15 oranında azalması.

4Depolama süresinin uzatılması veya yüksek sıcaklık ve nem gibi sert depolama koşullarının etkilenmesi, kullanımın artmasına neden olabilir.