बीटा गैलेक्टोसिडास एंजाइम खाद्य पदार्थों का उपयोग 100000ALU डायरी उत्पादन उद्योग में 

     लैक्टेज, जिसे बीटा लैक्टेज के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रमुख एंजाइम है जो लैक्टोज को ग्लूकोज और गैलेक्टोज में हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है। यह मानव आंत, दूध और सूक्ष्मजीवों जैसे खमीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया में व्यापक रूप से पाया जाता है। मानव आंत में लैक्टेज मुख्य रूप से छोटी आंत की श्लेष्म कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है, जो डेयरी उत्पादों में लैक्टोज को तोड़ने में मदद करता है। यदि स्राव अपर्याप्त है, तो लैक्टोज पूरी तरह से पच नहीं पाता है और आंत में किण्वन हो जाएगा, जिससे गैस और कार्बनिक अम्ल उत्पन्न होते हैं, जिससे "लैक्टोज असहिष्णुता" के लक्षण जैसे पेट फूलना और दस्त होते हैं।

दूध प्रसंस्करण: कम लैक्टोज/लैक्टोज-मुक्त डेयरी उत्पाद (जैसे कम लैक्टोज वाला दूध, दही) का उत्पादन करें, और लैक्टोज असहिष्णु लोगों की पीने की समस्या को पहले से लैक्टोज का हाइड्रोलिसिस करके हल करें;

बेकिंग, आइसक्रीम: उत्पाद के स्वाद में सुधार कर सकता है और लैक्टोज क्रिस्टलीकरण से बच सकता है।

चिकित्सा स्वास्थ्य: यह लैक्टेज तैयारियों (गोलियाँ, पाउडर) के रूप में लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए भोजन के साथ डेयरी उत्पादों को पचाने में सहायता करने के लिए मौजूद है;

1. एंजाइम तैयारी जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट के निरोधात्मक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील होते हैं। उपयोग और भंडारण के दौरान उनसे संपर्क से बचना चाहिए;

2. जो लोग आसानी से संवेदनशील होते हैं, उनके लिए यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है; निकट संपर्क या थोड़ी सी साँस लेने से त्वचा, आँखों और श्लेष्म ऊतकों में जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान, मास्क और आई मास्क जैसे सुरक्षात्मक उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।

3. नमी रोधक, प्रकाश रोधक, सीलबंद और कम तापमान (0-10 ° C) पर 18 महीने तक संग्रहीत। एंजाइम भंडारण के दौरान एंजाइम गतिविधि का एक निश्चित नुकसान अनुभव करते हैं, 10 ° C पर 6 महीने के लिए एंजाइम गतिविधि का 5-10% नुकसान और कमरे के तापमान पर 6 महीने के लिए एंजाइम गतिविधि का 10-15% नुकसान होता है।

4. भंडारण अवधि का विस्तार या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।