Application des aliments contenant l'enzyme bêta galactosidase 100000ALU dans l'industrie de la production de produits laitiers Je suis désolée.

     La lactase, également connue sous le nom de bêta-galactosidase, est une enzyme clé qui catalyse l'hydrolyse du lactose en glucose et en galactose. Elle est largement présente dans l'intestin humain, le lait et les micro-organismes tels que la levure et les bactéries lactiques. La lactase dans l'intestin humain est principalement sécrétée par les cellules de la muqueuse de l'intestin grêle, ce qui aide à décomposer le lactose dans les produits laitiers. Si la sécrétion est insuffisante, le lactose ne peut pas être entièrement digéré et fermentera dans l'intestin, produisant des gaz et des acides organiques, entraînant des symptômes d'"intolérance au lactose" tels que des ballonnements et de la diarrhée.

Transformation du lait : Produire des produits laitiers à faible teneur en lactose/sans lactose (tels que le lait à faible teneur en lactose, le yaourt) et résoudre le problème de consommation des personnes intolérantes au lactose en hydrolysant le lactose à l'avance ;

Boulangerie, crème glacée : peut améliorer le goût du produit et éviter la cristallisation du lactose.

Santé médicale : Elle existe sous forme de préparations de lactase (comprimés, poudres) que les personnes intolérantes au lactose peuvent prendre avec les repas pour faciliter la digestion des produits laitiers ;

1. Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives qui sont sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions de métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants. Le contact avec ceux-ci doit être évité pendant l'utilisation et le stockage ;

2. Pour les personnes facilement sensibles, cela peut provoquer des réactions d'hypersensibilité ; Un contact étroit ou une légère inhalation peuvent irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux ; Lors de l'utilisation de produits enzymatiques, il est recommandé de porter des équipements de protection tels que des masques et des lunettes de protection.

3. Protégé de l'humidité, de la lumière, scellé et stocké à basse température (0-10 ° C) pendant 18 mois. Les enzymes subissent une certaine perte d'activité enzymatique pendant le stockage, avec une perte de 5 à 10 % d'activité enzymatique à 10 ° C pendant 6 mois et une perte de 10 à 15 % d'activité enzymatique à température ambiante pendant 6 mois.

4. Prolonger la période de stockage ou être affecté par des conditions de stockage difficiles telles que la température et l'humidité élevées peut entraîner une augmentation de l'utilisation.