การประยุกต์ใช้เอนไซม์เบต้ากาแลคโตซิเดสในอาหาร 100000ALU ในอุตสาหกรรมการผลิตผลิตภัณฑ์นม 

     ลาคตาซ (Lactase) หรือ Beta Lactase เป็นเอนไซม์สําคัญที่กระตุ้นการไฮดรอลิซของลาคตาซ (lactose) เป็นกลูโคสและกลาคตาซ (galactose)และจุลินทรีย์ เช่น ยีสต์และแบคทีเรียกรดมนม. ลาคตาซ์ในลําไส้ของมนุษย์ถูกแยกออกโดยหลักโดยเซลล์เยื่อผิวของลําไส้เล็ก ซึ่งช่วยในการแยกออก ลาคตาซ์ในผลิตภัณฑ์นมลาคโตซ้าไม่สามารถรับประทานได้อย่างสมบูรณ์แบบ และจะหมักในลําไส้, สร้างก๊าซและกรดอินทรีย์ ส่งผลให้เกิดอาการของ "ความอ่อนทนต่อ ลาคโตซ" เช่น อาการท้องบวมและท้องไส้

การแปรรูปนม: ผลิตผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณนมน้อย/ไม่มีปริมาณนมน้อย (เช่น นมที่มีปริมาณนมน้อย, ยูกอร์ท) และแก้ปัญหาการดื่มของผู้ป่วยด้วยความอ่อนแอต่อนม โดยการไฮดรอลิสซิสนมมก่อน

ทําขนมปัง ไอศกรีม: สามารถเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ และป้องกันการกระจายกระจายของ ลาคโตซ

สุขภาพทางการแพทย์: มันมีอยู่ในรูปแบบของภัณฑ์ยาละคตาซ (เม็ด, ขนาดผง) สําหรับคนที่ไม่อดทนต่อยาละคตาซ เพื่อรับประทานพร้อมกับอาหารเพื่อช่วยในการย่อยอาหารอาหารจากน้ํานม

1.สารอนิจไซม์เป็นสารชีวภาพที่มีความสามารถต่ออาการยับยั้งและทําลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ฯลฯ) และสารออกซิเดนต์ควรหลีกเลี่ยงการติดต่อกับมันระหว่างการใช้และการเก็บรักษา;

2สําหรับผู้ที่มีความรู้สึกไวง่าย ๆ มันอาจทําให้เกิดอาการแพ้ความรู้สึกใกล้ชิด หรือการดูดหายใจเล็ก ๆ น้อย ๆ อาจทําให้ผิวหนัง ตา และเนื้อเยื่อเยื่อเยื่อเยื่อระคายแนะนําให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากอนามัย และหน้ากากปิดตา.

3กันความชื้น กันแสง ปิดและเก็บรักษาในอุณหภูมิต่ํา (0-10 ° C) เป็นเวลา 18 เดือนด้วยการสูญเสียกิจกรรมเอนไซม์ 5-10% ในอุณหภูมิ 10 °C เป็นเวลา 6 เดือน และสูญเสียกิจกรรมเอนไซม์ 10-15% ในอุณหภูมิห้อง 6 เดือน.

4การขยายระยะเวลาการเก็บรักษา หรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่รุนแรง เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจทําให้การใช้เพิ่มขึ้น