Toepassing van bèta-galactosidase-enzym in voedingsmiddelen (100000 ALU) in de zuivelindustrie 

     Lactase, ook bekend als Beta Lactase, is een belangrijk enzym dat de hydrolyse van lactose in glucose en galactose katalyseert. Het komt veel voor in de menselijke darm, melk en micro-organismen zoals gist en melkzuurbacteriën. De lactase in de menselijke darm wordt voornamelijk afgescheiden door de slijmvliescellen van de dunne darm, wat helpt bij het afbreken van lactose in zuivelproducten. Als de afscheiding onvoldoende is, kan lactose niet volledig worden verteerd en zal het in de darm fermenteren, waarbij gas en organische zuren worden geproduceerd, wat leidt tot symptomen van "lactose-intolerantie" zoals een opgeblazen gevoel en diarree.

Melkverwerking: Produceer lactosearme/lactosevrije zuivelproducten (zoals lactosearme melk, yoghurt) en los het drinkprobleem van mensen met lactose-intolerantie op door lactose vooraf te hydrolyseren;

Bakken, ijs: kan de smaak van het product verbeteren en lactosekristallisatie voorkomen.

Medische gezondheid: Het bestaat in de vorm van lactasepreparaten (tabletten, poeders) die mensen met lactose-intolerantie bij de maaltijd kunnen innemen om de vertering van zuivelproducten te bevorderen;

1. Enzympreparaten zijn bioactieve stoffen die gevoelig zijn voor de remmende en destructieve effecten van zware metaalionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, enz.) en oxidatiemiddelen. Contact ermee moet tijdens gebruik en opslag worden vermeden;

2. Voor mensen die gemakkelijk gevoelig zijn, kan het overgevoeligheidsreacties veroorzaken; Nauw contact of lichte inademing kan de huid, ogen en slijmvliezen irriteren; Tijdens het gebruik van enzymproducten wordt aanbevolen beschermende uitrusting te dragen, zoals maskers en oogmaskers.

3. Vochtbestendig, lichtbestendig, verzegeld en opgeslagen bij lage temperatuur (0-10 ° C) gedurende 18 maanden. Enzymen ervaren een bepaald verlies aan enzymactiviteit tijdens opslag, met 5-10% verlies aan enzymactiviteit bij 10 ° C gedurende 6 maanden en 10-15% verlies aan enzymactiviteit bij kamertemperatuur gedurende 6 maanden.

4. Het verlengen van de opslagperiode of beïnvloed worden door barre opslagomstandigheden zoals hoge temperatuur en vochtigheid kan leiden tot een toename van het gebruik.