Aplicación de los alimentos con enzimas beta galactosidasa 100000ALU en la industria de la producción de diarios - ¿ Qué?

     La lactasa, también conocida como Beta Lactasa, es una enzima clave que cataliza la hidrólisis de la lactosa en glucosa y galactosa. Se encuentra ampliamente en el intestino humano, la leche y microorganismos como la levadura y las bacterias del ácido láctico. La lactasa en el intestino humano es secretada principalmente por las células de la mucosa del intestino delgado, lo que ayuda a descomponer la lactosa en los productos lácteos. Si la secreción es insuficiente, la lactosa no se puede digerir completamente y fermentará en el intestino, produciendo gas y ácidos orgánicos, lo que lleva a síntomas de "intolerancia a la lactosa" como distensión abdominal y diarrea.

Procesamiento de la leche: Produce productos lácteos bajos en lactosa/sin lactosa (como leche baja en lactosa, yogur) y resuelve el problema de consumo de personas intolerantes a la lactosa hidrolizando la lactosa por adelantado;

Panadería, helados: puede mejorar el sabor del producto y evitar la cristalización de la lactosa.

Salud médica: Existe en forma de preparados de lactasa (tabletas, polvos) para que las personas intolerantes a la lactosa los tomen con las comidas para ayudar a digerir los productos lácteos;

1. Los preparados enzimáticos son sustancias bioactivas que son susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y oxidantes. Se debe evitar el contacto con ellos durante el uso y el almacenamiento;

2. Para las personas que son fácilmente sensibles, puede causar reacciones de hipersensibilidad; El contacto cercano o la inhalación leve pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; Durante el uso de productos enzimáticos, se recomienda usar equipo de protección como máscaras y gafas protectoras.

3. A prueba de humedad, a prueba de luz, sellado y almacenado a baja temperatura (0-10 ° C) durante 18 meses. Las enzimas experimentan una cierta pérdida de actividad enzimática durante el almacenamiento, con una pérdida del 5-10% de actividad enzimática a 10 ° C durante 6 meses y una pérdida del 10-15% de actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.

4. La prolongación del período de almacenamiento o el estar afectado por condiciones de almacenamiento adversas, como alta temperatura y humedad, puede provocar un aumento en el uso.