Preparações enzimáticas são proteínas purificadas e processadas com atividade catalítica, e são produtos biológicos com funções catalíticas. Elas são derivadas principalmente da fermentação microbiana, plantas e animais, e são caracterizadas por alta eficiência catalítica, especificidade, diversidade, condições de reação brandas, redução do consumo de energia, redução da poluição química e operação controlável. O mercado global de preparações enzimáticas está crescendo a uma taxa média de 10%. Estatísticas mostram que o tamanho do mercado foi de aproximadamente US$ 3,5 bilhões em 2010 e atingiu US$ 13 bilhões em 2021, representando uma taxa de crescimento de 271%, tornando-o uma indústria verde e emergente. Na classificação das preparações enzimáticas, as preparações enzimáticas alimentares representam a maior parte do mercado (37%), seguidas por detergentes e produtos químicos de uso diário (23%) e ração animal (21%). Com a contínua melhoria da tecnologia de fermentação e extração de enzimas em meu país, o volume de exportação de preparações enzimáticas está geralmente em ascensão. De acordo com relatórios, em 2022, as importações de enzimas do meu país totalizaram 13.100 toneladas, uma diminuição de 8,99% em relação ao ano anterior, com um valor de importação de US$ 408 milhões, uma diminuição de 7,56% em relação ao ano anterior. As exportações totalizaram 108.500 toneladas, um aumento de 23,35% em relação ao ano anterior, com um valor de exportação de US$ 554 milhões, um aumento de 8,16% em relação ao ano anterior. Algumas empresas nacionais alcançaram liderança internacional em sub-setores específicos de preparações enzimáticas. Por exemplo, a Dongheng Huadao Enzyme Preparation, aproveitando as vantagens da região de cultivo de mamão de Guangxi, exporta sua papaína para o Japão, Estados Unidos, Rússia, Malásia e outros países, representando 80% das exportações de papaína da China.
"Made in China 2026" lista a biotecnologia como uma de suas dez áreas-chave. Com a contínua expansão do mercado e a diversificação dos métodos de concorrência, os preços e as margens de lucro da maioria dos produtos tornaram-se relativamente estáveis. As preparações enzimáticas apresentam oportunidades de desenvolvimento nas três principais áreas de aplicação de alimentos, rações e produtos químicos de uso diário.
Na indústria de rações, após a proibição de antibióticos em rações, a indústria pecuária enfrentará uma série de desafios. Durante a fase de "proibição de antibióticos" e "redução de antibióticos", as preparações enzimáticas para rações são um novo tipo de aditivo para rações que pode resolver efetivamente três grandes problemas na criação de animais agrícolas: segurança da ração, escassez de matérias-primas para ração e poluição do gado. Por exemplo, a papaína, adicionada às formulações de ração ou misturada diretamente à ração como uma enzima exógena, pode melhorar significativamente a taxa de utilização e conversão de proteases, reduzindo assim os custos da ração e desenvolvendo uma gama mais ampla de fontes de proteína. Pode ser amplamente utilizada como aditivo para rações para porcos, gado, ovelhas, galinhas, patos, gansos, camarões, enguias, vacas leiteiras, etc. Experimentos mostraram que a adição de papaína à ração pode acelerar a decomposição e conversão dos componentes da ração, aumentando a taxa de crescimento animal em 7,5%-12,2%, alcançando uma uniformidade de crescimento de 95% e aumentando a taxa de sobrevivência em 5%. Alimentar vacas leiteiras com papaína também pode aumentar o teor de proteína (aminoácidos) do leite, tornando-o mais facilmente absorvido pelo corpo humano.
Na indústria de detergentes e produtos químicos de uso diário, com a melhoria dos padrões de vida das pessoas e os requisitos políticos para a proteção ambiental, também há espaço considerável para desenvolvimento no mercado de preparações enzimáticas para detergentes e produtos químicos de uso diário. Detergentes para lavanderia contendo fosfato, na verdade, usam fosfatos como os principais aditivos. Eles podem aumentar a alcalinidade do detergente e suavizar a água de lavagem, permitindo que o detergente desempenhe sua função melhor. No entanto, a descarga de águas residuais de detergentes para lavanderia contendo fosfato em rios e lagos ecológicos é extremamente prejudicial. As vantagens do detergente para lavanderia sem fosfato e com adição de enzimas são: limpeza eficaz das roupas, resultando em roupas mais brancas; remoção eficaz de manchas, deixando as roupas mais limpas; redução eficaz de resíduos, minimizando a poluição ambiental; e proteção eficaz das roupas, prolongando sua vida útil.
A demanda por enzimas de grau alimentício continuará a aumentar constantemente, com aplicações que abrangem processamento de alimentos, amaciamento de ingredientes, produtos de saúde peptídicos, fabricação de cerveja e fermentação, realçadores de palatabilidade para animais de estimação, aromatizantes saborosos, bebidas proteicas à base de plantas e extratos de levedura. Por exemplo, a bebida de leite de aveia recentemente popular utiliza amilase para hidrolisar o amido de aveia, melhorando a solubilidade, aumentando a fluidez e destacando a doçura natural da aveia. A protease alcalina é usada para hidrolisar a proteína da aveia, quebrando grandes moléculas de proteína em peptídeos menores, tornando o leite de aveia mais fácil de absorver e com uma textura mais suave. Através da hidrólise enzimática, a aveia comum é transformada em um mercado que vale centenas de bilhões. As enzimas de grau alimentício desempenham um papel vital em ajudar as empresas de processamento de alimentos a melhorar a eficiência da produção, aprimorar a qualidade do produto, reduzir custos e minimizar a poluição ambiental.
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