Fabricação de pão com enzima alfa-amilase fúngica Enviar amostra para teste

A amilase fúngica atua sobre a ligação α -1,4-glicosídica das moléculas de amido, decompondo-as em maltose, oligossacarídeos e uma pequena quantidade de glicose.o valor ideal de pH é 4.0-6.0O processo de panificação pode decompor o amido na farinha em açúcares fermentáveis, fornecendo nutrientes para a levedura, promovendo a fermentação da massa,e aumentar a suavidade e sabor do pão;

Especificações:

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1As preparações enzimáticas são substâncias bioativas suscetíveis aos efeitos inibitórios e destrutivos dos íons de metais pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) e dos oxidantes.Deve evitar- se o contacto com eles durante a utilização e armazenagem.;

2Para as pessoas que são facilmente sensíveis, pode causar reacções de hipersensibilidade; o contacto próximo ou a ligeira inalação podem irritar a pele, os olhos e os tecidos da mucosa;Recomenda-se o uso de equipamentos de proteção, como máscaras e máscaras para os olhos..

3. à prova de humidade, à prova de luz, selados e armazenados a baixa temperatura (0-10 °C) durante 18 meses.com perda de 5-10% da actividade enzimática a 10 °C durante 6 meses e perda de 10-15% da actividade enzimática à temperatura ambiente durante 6 meses.

4O alargamento do período de armazenagem ou a afectação por condições de armazenagem adversas, tais como a elevada temperatura e umidade, podem conduzir a um aumento da utilização.

Aplicações:
Sacarização e fermentação
cozimento

Vantagens do produto:
A tecnologia de proteção enzimática garante a estabilidade do produto;
Sistema rigoroso de gestão da qualidade, a atividade enzimática não é falsamente rotulada;
A nossa tecnologia de fórmula exclusiva atende às necessidades individuais;
Fornecer soluções profissionais de tecnologia de hidrólise enzimática;