تهیه نان با آنزیم آلفا آمیلاز قارچی نمونه را برای آزمایش ارسال کنید

آمیلاز قارچی بر پیوند α- 1,4- گلیکوزیدی مولکول های نشاسته عمل می کند و آنها را به مالتوز، اولیگوساکاریدها و مقدار کمی گلوکز تجزیه می کند. دمای عملیاتی مطلوب آن 50-60 ° C است،مقدار مطلوب pH 4 است..0-6.0، و ثبات قوی در محیط های اسیدی دارد. پردازش نان پخت می تواند نشاسته را در آرد به قند های قابل تخمیر تجزیه کند، مواد مغذی را برای مخمر فراهم می کند، تخمیر خمیر را ترویج می کند،و نرم کردن و طعم دادن نان;

مشخصات:

اعلامیه ها:
1داروهای آنزیم مواد زیستی فعال هستند که نسبت به اثرات مهار کننده و مخرب یون های فلز سنگین (Fe3 + ، Cu2 + ، Hg + ، Pb + ، و غیره) و اکسیدان ها حساس هستند.باید در طول استفاده و نگهداری از آنها اجتناب شود.;

2برای افرادی که به راحتی حساس هستند، ممکن است واکنش های حساسیت را ایجاد کند؛ تماس نزدیک یا تنفس خفیف ممکن است پوست، چشم و بافت های مخاطی را تحریک کند؛ در طول استفاده از محصولات آنزیم،استفاده از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم توصیه می شود..

3ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 ° C) برای 18 ماه نگهداری می شود.با از دست دادن 5-10٪ فعالیت آنزیم در 10 ° C برای 6 ماه و از دست دادن 10-15% فعالیت آنزیم در دمای اتاق برای 6 ماه.

4افزایش مدت ذخیره سازی یا تحت تاثیر شرایط سخت ذخیره سازی مانند دمای بالا و رطوبت می تواند منجر به افزایش مصرف شود.

کاربردها:
شکر سازی و تخمیر
پخت

مزیت های محصول:
تکنولوژی حفاظت از آنزیم ها ثبات محصول را تضمین می کند.
سیستم مدیریت کیفیت سختگیرانه، فعالیت آنزیم به صورت نادرست برچسب گذاری نمی شود.
تکنولوژی فرمول اختصاصی ما نیازهای فردی را برآورده می کند؛
ارائه راه حل های فنی هیدرولیز آنزیماتیک حرفه ای؛