Wypiekanie chleba z enzymatyczną alfa-amylazą grzybową. Wyślij próbkę do badania

Grzybicza amylaza działa na wiązanie α-1,4-glikozydowe cząsteczek skrobi, rozkładając je do maltozy, oligosacharydów i niewielkiej ilości glukozy. Jej optymalna temperatura pracy wynosi 50-60 ℃, optymalne pH 4,0-6,0, a także charakteryzuje się silną stabilnością w środowisku kwaśnym. Obróbka piekarnicza może rozkładać skrobię w mące na cukry fermentowalne, dostarczając składników odżywczych dla drożdży, wspomagając fermentację ciasta oraz zwiększając miękkość i smak chleba.

Specyfikacje:

Uwagi:
1. Preparaty enzymatyczne są substancjami bioaktywnymi, podatnymi na hamujące i niszczące działanie jonów metali ciężkich (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ itp.) oraz utleniaczy. Należy unikać kontaktu z nimi podczas użytkowania i przechowywania;

2. U osób łatwo wrażliwych może powodować reakcje nadwrażliwości; Bliski kontakt lub lekkie wdychanie może podrażniać skórę, oczy i tkanki błon śluzowych; Podczas stosowania produktów enzymatycznych zaleca się stosowanie środków ochrony osobistej, takich jak maski i okulary ochronne.

3. Chronić przed wilgocią i światłem, przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu w niskiej temperaturze (0-10 ° C) przez 18 miesięcy. Enzymy tracą pewną aktywność enzymatyczną podczas przechowywania, ze stratą 5-10% aktywności enzymatycznej w temperaturze 10 ° C przez 6 miesięcy i stratą 10-15% aktywności enzymatycznej w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy.

4. Przedłużenie okresu przechowywania lub wpływ surowych warunków przechowywania, takich jak wysoka temperatura i wilgotność, może prowadzić do zwiększenia zużycia.

Zastosowania:
Saccharification and fermentation 
pieczenie

Zalety produktu:
Technologia ochrony enzymów zapewnia stabilność produktu;
Ścisły system zarządzania jakością, aktywność enzymatyczna nie jest fałszywie deklarowana;
Nasza własna technologia formułowania spełnia indywidualne potrzeby;
Zapewnienie profesjonalnych rozwiązań w zakresie technologii hydrolizy enzymatycznej;