Fabrication de pain enzymatique fongique Alpha Amylase Envoyer un échantillon pour test

L'amylase fongique agit sur la liaison α-1,4-glycosidique des molécules d'amidon, les décomposant en maltose, oligosaccharides et une petite quantité de glucose. Sa température de fonctionnement optimale est de 50-60 ℃, le pH optimal est de 4,0-6,0, et elle présente une forte stabilité en milieu acide. Le traitement de cuisson peut décomposer l'amidon de la farine en sucres fermentescibles, fournissant des nutriments à la levure, favorisant la fermentation de la pâte et améliorant la douceur et la saveur du pain.

Spécifications :

Remarques :
1. Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives susceptibles d'être inhibées et détruites par les ions de métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et les oxydants. Le contact avec eux doit être évité pendant l'utilisation et le stockage ;

2. Pour les personnes facilement sensibles, cela peut provoquer des réactions d'hypersensibilité ; un contact étroit ou une légère inhalation peut irriter la peau, les yeux et les muqueuses ; lors de l'utilisation de produits enzymatiques, il est recommandé de porter un équipement de protection tel que des masques et des lunettes de protection.

3. À l'abri de l'humidité, de la lumière, scellé et stocké à basse température (0-10 °C) pendant 18 mois. Les enzymes subissent une certaine perte d'activité enzymatique pendant le stockage, avec une perte de 5 à 10 % d'activité enzymatique à 10 °C pendant 6 mois et une perte de 10 à 15 % d'activité enzymatique à température ambiante pendant 6 mois.

4. L'allongement de la période de stockage ou l'exposition à des conditions de stockage difficiles telles que des températures et une humidité élevées peuvent entraîner une augmentation de l'utilisation.

Applications :
Saccharification et fermentation 
cuisson

Avantages du produit :
La technologie de protection enzymatique assure la stabilité du produit ;
Système de gestion de la qualité strict, l'activité enzymatique n'est pas faussement étiquetée ;
Notre technologie de formule exclusive répond aux besoins individuels ;
Fournir des solutions technologiques professionnelles d'hydrolyse enzymatique ;