Elaboración de pan con enzima alfa amilasa fúngica Enviar muestra para análisis

La amilasa fúngica actúa sobre el enlace α-1,4-glucosídico de las moléculas de almidón, descomponiéndolas en maltosa, oligosacáridos y una pequeña cantidad de glucosa. Su temperatura óptima de funcionamiento es de 50-60 °C, el valor de pH óptimo es de 4.0-6.0, y tiene una fuerte estabilidad en ambientes ácidos. El procesamiento de horneado puede descomponer el almidón de la harina en azúcares fermentables, proporcionando nutrientes para la levadura, promoviendo la fermentación de la masa y aumentando la suavidad y el sabor del pan.

Especificaciones:

Avisos:
1. Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y oxidantes. Se debe evitar el contacto con ellos durante el uso y almacenamiento;

2. Para personas que son fácilmente sensibles, puede causar reacciones de hipersensibilidad; El contacto cercano o la inhalación leve pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; Durante el uso de productos enzimáticos, se recomienda usar equipo de protección como mascarillas y protectores oculares.

3. A prueba de humedad, a prueba de luz, sellado y almacenado a baja temperatura (0-10 °C) durante 18 meses. Las enzimas experimentan una cierta pérdida de actividad enzimática durante el almacenamiento, con una pérdida del 5-10% de actividad enzimática a 10 °C durante 6 meses y una pérdida del 10-15% de actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.

4. Extender el período de almacenamiento o verse afectado por condiciones de almacenamiento adversas como altas temperaturas y humedad puede provocar un aumento en el uso.

Aplicaciones:
Sacarificación y fermentación 
horneado

Ventajas del producto:
La tecnología de protección enzimática garantiza la estabilidad del producto;
Estricto sistema de gestión de calidad, la actividad enzimática no está falsamente etiquetada;
Nuestra tecnología de fórmula patentada satisface las necesidades individuales;
Proporcionar soluciones profesionales de tecnología de hidrólisis enzimática;