Pilz-Alpha-Amylase-Enzym für die Brotherstellung. Senden Sie eine Probe zum Testen

Fungalase wirkt auf die α-1,4-glycosidische Bindung von Stärkemolekülen, zersetzt sie in Maltose, Oligosaccharide und eine kleine Menge Glukose. Seine optimale Betriebstemperatur liegt bei 50-60 °C, der optimale pH-Wert bei 4,0-6,0 und es weist eine starke Stabilität in sauren Umgebungen auf. Backprozesse können Stärke in Mehl in fermentierbare Zucker zersetzen, Nährstoffe für Hefe bereitstellen, die Teigfermentation fördern und die Weichheit und den Geschmack von Brot verbessern;

Spezifikationen:

Hinweise:
1. Enzympräparate sind bioaktive Substanzen, die anfällig für die hemmende und zerstörerische Wirkung von Schwermetallionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ usw.) und Oxidationsmitteln sind. Kontakt mit ihnen sollte bei Gebrauch und Lagerung vermieden werden;

2. Bei Personen, die leicht empfindlich sind, kann es zu Überempfindlichkeitsreaktionen kommen; Enger Kontakt oder leichte Inhalation kann Haut, Augen und Schleimhäute reizen; Bei der Verwendung von Enzymprodukten wird empfohlen, Schutzausrüstung wie Masken und Augenmasken zu tragen.

3. Feuchtigkeitsgeschützt, lichtgeschützt, versiegelt und bei niedriger Temperatur (0-10 °C) für 18 Monate gelagert. Enzyme erfahren einen gewissen Verlust an Enzymaktivität während der Lagerung, mit einem Verlust von 5-10 % der Enzymaktivität bei 10 °C für 6 Monate und einem Verlust von 10-15 % der Enzymaktivität bei Raumtemperatur für 6 Monate.

4. Verlängerung der Lagerdauer oder Beeinflussung durch raue Lagerbedingungen wie hohe Temperaturen und Luftfeuchtigkeit kann zu einer Erhöhung des Verbrauchs führen.

Anwendungen:
Verzuckerung und Fermentation 
Backen

Produktvorteile:
Enzymschutztechnologie gewährleistet Produktstabilität;
Strenges Qualitätsmanagementsystem, Enzymaktivität ist nicht falsch angegeben;
Unsere proprietäre Formeltechnologie erfüllt individuelle Bedürfnisse;
Bereitstellung professioneller enzymatischer Hydrolysetechnologielösungen;