การทำขนมปังเอนไซม์อัลฟ่าอะไมเลสจากเชื้อรา ส่งตัวอย่างมาทดสอบ

เอนไซม์อะไมเลสจากเชื้อราจะทำงานกับพันธะไกลโคซิดิก α-1,4 ของโมเลกุลแป้ง ทำให้แป้งแตกตัวเป็นมอลโทส โอลิโกแซ็กคาไรด์ และกลูโคสในปริมาณเล็กน้อย อุณหภูมิที่เหมาะสมในการทำงานคือ 50-60°C ค่า pH ที่เหมาะสมคือ 4.0-6.0 และมีความเสถียรสูงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด การแปรรูปด้วยการอบสามารถย่อยสลายแป้งในแป้งให้เป็นน้ำตาลที่หมักได้ ให้สารอาหารแก่ยีสต์ ส่งเสริมการหมักแป้ง และเพิ่มความนุ่มและรสชาติของขนมปัง

ข้อมูลจำเพาะ:

ข้อควรระวัง:
1. ผลิตภัณฑ์เอนไซม์เป็นสารชีวภาพที่ไวต่อผลยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิไดซ์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่แพ้ง่าย อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือก แนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและที่ครอบตา ขณะใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ในที่เย็น (0-10°C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ไปบ้าง โดยสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่อุณหภูมิ 10°C เป็นเวลา 6 เดือน และสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การยืดระยะเวลาการจัดเก็บหรือได้รับผลกระทบจากสภาวะการจัดเก็บที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มปริมาณการใช้งาน

การใช้งาน:
การทำให้น้ำตาลและการหมัก 
การอบ

ข้อดีของผลิตภัณฑ์:
เทคโนโลยีการปกป้องเอนไซม์ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความเสถียร
ระบบการจัดการคุณภาพที่เข้มงวด กิจกรรมของเอนไซม์ไม่ถูกติดป้ายเท็จ
เทคโนโลยีสูตรเฉพาะของเราตอบสนองความต้องการของแต่ละบุคคล
ให้บริการโซลูชันเทคโนโลยีการย่อยด้วยเอนไซม์ระดับมืออาชีพ