Preparazione del pane con enzima fungino alfa amilasi Inviare un campione per il test

L'amilasi fungina agisce sul legame α-1,4-glicosidico delle molecole di amido, scomponendole in maltosio, oligosaccaridi e una piccola quantità di glucosio. La sua temperatura operativa ottimale è 50-60 ℃, il valore di pH ottimale è 4.0-6.0 e ha una forte stabilità in ambienti acidi. La lavorazione da forno può scomporre l'amido nella farina in zuccheri fermentabili, fornendo nutrienti al lievito, promuovendo la fermentazione dell'impasto e aumentando la morbidezza e il sapore del pane;

Specifiche:

Avvisi:
1. I preparati enzimatici sono sostanze bioattive suscettibili agli effetti inibitori e distruttivi degli ioni di metalli pesanti (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ecc.) e degli ossidanti. Il contatto con essi deve essere evitato durante l'uso e la conservazione;

2. Per le persone facilmente sensibili, può causare reazioni di ipersensibilità; Il contatto ravvicinato o una leggera inalazione possono irritare la pelle, gli occhi e i tessuti mucosi; Durante l'uso dei prodotti enzimatici, si raccomanda di indossare attrezzature protettive come maschere e copriocchiaie.

3. A prova di umidità, a prova di luce, sigillato e conservato a bassa temperatura (0-10 °C) per 18 mesi. Gli enzimi subiscono una certa perdita di attività enzimatica durante la conservazione, con una perdita del 5-10% di attività enzimatica a 10 °C per 6 mesi e una perdita del 10-15% di attività enzimatica a temperatura ambiente per 6 mesi.

4. L'estensione del periodo di conservazione o l'influenza di condizioni di conservazione sfavorevoli come alte temperature e umidità possono portare a un aumento dell'utilizzo.

Applicazioni:
Saccarificazione e fermentazione 
cottura al forno

Vantaggi del prodotto:
La tecnologia di protezione degli enzimi garantisce la stabilità del prodotto;
Sistema di gestione della qualità rigoroso, l'attività enzimatica non è falsamente etichettata;
La nostra tecnologia di formula proprietaria soddisfa le esigenze individuali;
Fornire soluzioni professionali per la tecnologia di idrolisi enzimatica;